Все, что нужно знать о подсластителе мальтитоле (мальтите) HD

http://diabet.znaju-kak.com -- Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета Чтобы всегда держать под контролем сахар в крови и сладкими десертами не портить здоровье и фигуру, диетологи и химики придумали для нас массу сахарозаменителей. Все они отличаются друг от друга составом, действующими веществами и действием на организм. Один из них ‒ мальтитол или мальтит ‒ подсластитель под кодовым номером Е965. Подсластитель мальтит представляет собой химическое вещество, многоатомный спирт, синтезируемый из солодового сахара (мальтозы), которую, в свою очередь, вырабатывают из кукурузного или картофельного крахмала. Его производство было начато в 60-х годах японской компанией. Именно в стране Восходящего Солнца был разработан процесс производства и получен патент на него. Вкусом мальтит очень похож на сахарозу и почти не обладает дополнительными оттенками. Мальтитол производится в нескольких видах: в виде сиропа, и в виде порошка. Ни в том, ни в другом случае он не имеет запаха и легко растворяется в воде. Бесспорным плюсом мальтитола является возможность использовать его в кулинарии, так как этот подсластитель не теряет своих свойств при нагревании и признан термостойким. К тому же, он, как и сахар, способен карамелизоваться. Это особенно ценно для изготовления драже и леденцов для диетического питания с добавлением мальтитола. Но, чтобы знать наверняка, стоит ли пробовать использовать этот подсластитель в своем ежедневном рационе, выясним насколько мальтит вреден. Подсластитель мальтит — польза и вред Химическое вещество мальтитол расщепляется в организме на две своих составляющих ‒ глюкозу и сорбитол. Он не перерабатывается бактериями в ротовой полости, а потому не вызывает кариеса. Мальтит Е 965 обладает меньшей сладостью, чем сахар примерно на 25-30%, то есть, чтобы подсластить напиток или блюдо, нужно добавить этого сахарозаменителя на треть больше, чем сахара. Кроме того, калорийность мальтитола в сравнении с рядом других подсластителей достаточно велика – 210 ккал на 100 г, что всего в 2 раза ниже, чем у сахара. Гликемический индекс (ГИ) мальтитола также достаточно велик и зависит от формы выпуска. В порошке ГИ составляет от 25 до 35 единиц. В сиропе ГИ составляет от 50 до 56 единиц. В любом случае, это меньше, чем у сахара, но выше, чем у фруктозы. Однако мальтитол всасывается гораздо медленнее, благодаря чему уровень глюкозы в крови растет постепенно, а не скачком, что особенно важно людям, страдающим диабетом. При употреблении мальтитола инсулин вырабатывается тоже, и его инсулиновый индекс равен 25. Поэтому нужно много раз подумать, прежде чем есть продукты с мальтитом. https://youtu.be/7R8T57BgXbw - Все, что нужно знать о подсластителе мальтитоле (мальтите)