Wine.com.br - Receita de Lasanha à bolonhesa do Chef Carlos Bertolazzi HD

Aprenda a receita da Lasanha à Bolonhesa especial, do Chef Carlos Bertolazzi! Ingredientes: Para o ragu à bolonhesa – 300g de fraldinha – 150g de barriga de porco – 1 litro de caldo de carne – 1 colher de sopa de extrato de tomate – 1 taça de vinho tinto seco – Azeite extravirgem – 1/2 xícara de leite – 1/2 xícara de creme de leite – Cenoura, cebola e salsão em cubos pequenos – Sal e pimenta-do-reino a gosto – Canela em pau, cravo e anis estrelado Para o molho bechamel – 1 litro de leite – 100g de manteiga – 100g de farinha de trigo – 1 pitada de noz-moscada – Sal a gosto Para a lasanha – 21 folhas de lasanha (branca ou verde) – 250g de parmesão ralado Modo de preparo Para o ragu à bolonhesa: 1) Em uma panela bem aquecida, coloque o azeite, a barriga de porco moída, a carne picada na ponta da faca e deixe dourar bem. 2) Adicione na mesma panela a cebola, o salsão, a cenoura, e deixe caramelizar em fogo baixo. 3) Depois que a carne estiver dourada e os legumes caramelizados, aumente o fogo e acrescente o extrato de tomate mexendo até que escureça. 4) Acrescente o vinho. Misture bem todos os ingredientes para realçar o sabor. 5) O próximo passo é o toque especial: coloque as especiarias envolvidas em uma gaze e cubra com o caldo de carne. 6) Deixe ferver e abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de uma hora e meia a duas horas. 7) Se no período de cozimento a carne ficar seca, acrescente mais caldo de carne aos poucos. 8) Já próximo do final, adicione o leite e finalize com o creme de leite. Para o molho bechamel: 1) Comece derretendo a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha. 2) Mexa energicamente para não formar grumos. 3) Adicione essa mistura ao leite já aquecido, uma pitada de noz-moscada e sal. 4) Deixe cozinhar mexendo bem até ficar com uma consistência cremosa. Montagem: 1) Distribua um pouco de bechamel no fundo de uma assadeira e faça uma camada com a massa da lasanha. 2) Cubra com outra camada de bechamel, uma camada de ragu e outra de parmesão ralado e assim sucessivamente até acabar a massa. 3) Finalize com o ragu e o parmesão. 4) Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos. 5) A lasanha estará pronta quando estiver com uma bela superfície dourada. Harmonize com vinho! https://www.wine.com.br/vinhos/clos-de-los-siete-by-michel-rolland-2014/prod17339.html?utm_source=youtube&utm_medium=socialorganic&utm_campaign=harmonizacao&utm_content=05.07.2017-videoreceitalasanha-17339