ЗНОЕМСКИЙ СОУС - чешское блюдо из маринованных огурцов! С ЧЕХОМ НА КУХНЕ

Марек Милославович для Вас приготовил Зноемский соус. Чехи – это любители соусов и подливок. Сегодня я вам покажу первый из них. Чешский город Зноймо славится маринованными огурцами в оригинальном кисло-сладком маринаде и специях, выращивание которых было начато в Зноймо в 1571 году аббатом Иржи II. Это также ингредиент местных деликатесов, таких как Зноемский гуляш либо Зноемский соус, который я Вам сегодня покажу. Для приготовления типичного чешского соуса – зноемского соуса, по-чешски Зноемска (Znojemská), Вам потребуется: 4-6 порций: 1 кг говяжий окорок 80 г сало 10 шт. маринованные огурцы 2 большие луковицы 100 г смалец либо подсолнечное масло 2 ложки неострой горчицы 200 мл рассола из огурцов 1 л говяжий бульон 3 столовые ложки белой муки соль и перец по вкусу Мясо протыкаем маленьким ножом, делаем дырочки и вкладываем в мясо сало нарезанное на клинки (если сало будет 20 минут в морозилке, будет легче). В мясо можно также вкладывать маринованные огурчики, как я делаю в видео. Добавьте на мясо соль и перец, желательно со всех сторон. Дайте смальцу раствориться в большой кастрюле так, чтобы в нее удобно поместилось мясо и быстро обжарьте мясо со всех сторон на большом огне, чтобы оно затянулось корочкой. Снимите мясо с огня, уменьшите огонь примерно наполовину и добавьте измельченный лук. Обжарить, помешивая, до золотистого цвета и добавить туда 4 мелко нарезанные огурчики. Добавим горчицу и перемешаем. Присыпем муку, обжариваем и мешаем, чтобы не припеклась. Добавим огуречный рассол. Перемешаем и немного подождем, вливаем бульон и хорошо перемешиваем, чтобы вся мука растворилась в соусе. Положим мясо обратно в соус, доводим до кипения, накрываем крышкой, убираем огонь на половину и готовим 1,5-2 часа. Когда мясо станет мягким, вынимаем его и либо процедим соус через мелкое сито, как сделал я, либо розмиксуем миксером. Огурцы нарезайте колесиками (или кубиками, или половинками дольки, как вам нравится). Теперь два варианта: Первый – обжарьте огурчики вместе с салом на сковородке и потом вложите без лишнего жира в соус. Второй вариант – просто вложите нарезанные огурчики сразу в соус и еще готовьте несколько минут, чтобы огурчики хорошо прогрелись. Нарежьте мясо ломтиками, полейте соусом и подавайте с кнедликами или вареным рисом. Эти два гарнира подходят лучше всего, другие мы не используем. Приятного аппетита! A dobrou chuť! Ваш Марек Милославович Давайте дружить в социальных сетях: INSTAGRAM: https://www.instagram.com/marek_miloslavovich FACEBOOK: https://www.facebook.com/marek.miloslavovich ВКОНТАКТЕ: https://vk.com/id256871914 ОДНОКЛАССНИКИ: https://ok.ru/profile/574755508121 #зноемский соус #зноемска #чешскаякухня Лицензия: Dvorak Polka by Kevin MacLeod http://incompetech.com Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/dvorak-polka Music promoted by Audio Library https://youtu.be/GrSnzc1B9Qk Чех Чехия Чешская