АРМЯНСКАЯ ГАТА

Рецепт: 300 г сливочного масла(из морозильника ) 400 г муки 200 г сметаны 2 желтка 1/2 ч.л соли 1. Охлаждённое масло натираем на мелкой тёрке в просеянную муку и перемешиваем каждый раз ,чтобы завитушки масло обволакивалась в муке и не слипались! 2. Желтки соединяем со сметаной перемешиваем и вливаем в мучную смесь ! Затем добавляем соль! Всё перемешиваем ложкой и затем собираем тесто в шар ,вымешивать долго тесто не нужно!!! Тесто кладём в пакет и убираем в холодильник на минут 30 Начинка (на армянском хориз) 300 г муки 200 г сахара 150 г масло (из морозильника) Ванилин 1. В муке натираем на мелкой тёрке масло сливочное ледяное перемешиваем и добавляем сахар и ванилин и всё перетираем руками до состояния рассыпчатой массы Начинку так же убираем в холодильник на 30 минут Тесто делим на две части,одну раскатываем ,присыпая мукой ,в прямоугольный пласт! Смазываем поверхность белком и выкладываем половинку начинки,равномерно распределяем ! Немного прихлопываем и заворачиваем в рулет,затем слегка скалкой прокатываем поверхности рулета,смазываем желтком и делаем вилкой узоры На искосок нарезаем рулет,выкладываем на противень и выпекаем при 180С до золотистого цвета !То же самое проделываем со 2-ой частью Это очень вкусненько