Кабачки как грузди

Кабачки как грузди на зимуКабачки-4 кгморковь 700 грчеснок 300 грсоль 3 ст.л.сахар 7 ст.л.раст. масло -200 млуксус 9% полтора стаканавода 1 стаканчерный молотый перец 1 ст.л.укроп -1 пучокпетрушка 1 пучок---ВариантИнгредиенты: 3 кг кабачков (очищенных) 2 ст.л. соли 1 ст.л. черного перца 6 ст.л. сахара 1 ст. подсолнечного масла пучок петрушки пучок укропа 1 ст. 9%-го уксуса 1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус) Приготовление: Кабачки желательно брать не молочные, а до-статочно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Если есть мя-коть - лучше удалить и использовать для другого блюда . Бе-рем только твердые части кабачка. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напо минали порезанные грибы). Смешать их со всеми описанными выше ингредиентами и оставить настаиваться. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки. Банки пастеризо-вать в горячей воде из расчета 0,5л банка – 5 мин. Закатать. Дать остыть в перевернутом виде. Не укутывать.-----Рецепт маринованных кабачков,как грибы.Ох и вкусные эти кабачки!!!1 кг кабачков20 г соли40 г сахара25 мл яблочного уксуса 6%50 мл масла без запаха10 горошин чёрного перца6 горошин душистого перца6-10 зонтиков гвоздики2 лавровых листа4 зубчика чеснока4 кружочка моркови(мелко порезанной)укроппетрушкаКабачки очистить от кожицы,нарезать.Засыпать,соль,сахар и уксус,перемешать,оставить настаиваться на 3 часа, периоди-чески, каждые полчаса, помешивая для лучшего выделения сока. В банки положить:укроп,петрушку,чеснок и специи. Засы-пать кабачки, добавить масло. Стерилизовать банки с момен-та закипания воды 10мин. Закатать банки, перевернуть и укутать.-----Кабачки в остром соусе 3кг кабачков 1 горький перец 3 морковки 100г чеснока 1ст 9% уксуса 1ст растительного масла 1ст сахара 2ст.л. соли Кабачки нарезать ломтиками или тонкими кружочками. Чеснок и морковку прокрутить через мясорубку. Для маринада в просторный таз влить масло, уксус, положить сахар и соль. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Положить прокрученную морковку и чеснок, поварить 5мин. Выложить в маринад кабачки, с момента закипания варить 25мин на небольшом огне. Сразу же разложить в горячие стерильные банки, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из этого количества продуктов получается 3л консервированных кабачков.*****МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т. д. )1 литр воды; 2 ст. л. сахара; 4 ч. л. соли; 3 шт. лаврового листа; 6 горошин душистого перца; 4 шт. гвоздики; 3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ; 3 ч. л. уксусной эссенции 70 %. При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. ) Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , по