Гречка — наш суперфуд. Фрагмент программы "Доброе утро" от 16.02.2016

Гречка повысит иммунитет, очистит кишечник и поможет сбросить к весне лишний вес. «В гречке много кальция и железа, которое поднимает гемоглобин, много калия, который помогает поддерживать в норме кровяное давление и помогает выводить лишнюю жидкость из организма», — объяснила диетолог Елена Горшкова. Кстати, до гречки генная инженерия не добралась. Крупа совсем неприхотлива, поэтому никакие добавки, чтобы ее вырастить, просто не нужны. А то, что каша из гречихи рекомендована аллергикам, не случайно, просто в ней нет глютена. Теперь о том, как правильно есть гречку. Врачи советуют её не варить, а запаривать. «Промываем под проточной водой 250 грамм гречки, заливаем двумя стаканами крутого кипятка, закрываем крышечкой и укутываем полотенцем — к утру каша готова», — рассказала Елена Горшкова. Из всех сортов самая полезная – зеленая гречка. Но во многих домах она приживается с трудом. Слишком много требует внимания. Но оно того стоит. Зеленую гречку проращивают — заливают водой и держат до появления ростков. При проращивании резко возрастает количество витамина В и рутина и увеличивается количество антиоксидантов. Зеленую гречку кладут только в салаты или едят вприкуску с кефиром. Очень уж ценная — витамины надо беречь. Но как же зимой без горячего? Шеф повар Наталия Никифорова предлагает согреться супом с фрикадельками и гречкой. Крупу нужно промыть и прокалить на сковороде. Раскрыть вкус зерна поможет не только соль, но и щепотка сахара. Чтобы каша не разварилась, следите за пропорциями. На 100 граммов крупы — 200 миллилитров воды. Готовьте гречку в печи или в духовке. Лучше всего в чугунке. Пока каша томится 20 минут, сделайте основу. В кипящую воду опустите картофель и слепите фрикадельки из куриного фарша. Добавьте поджарку из моркови и лука. И только в последнюю очередь соедините с вареной гречкой. А с омлетом и зеленью будет ещё вкуснее.