Сало по-гуцульски.

Старинный рецепт. МЯСОЖОР-----РЕЦЕПТЫ ВОЕННОЙ ПОЛЕВОЙ КУХНИ Мы собрали здесь некоторые из фронтовых и тыловых рецеп-тов. Их основная ценность в том, что записаны они непосред-ственно со слов ветеранов - живых свидетелей той эпохи.Кулинарные рецепты лихих военных лет очень простые. Их основные ингредиенты - это кипяток, крупа, картошка, и, если очень повезет, тушенка. Но они так трогают душу, этой своей немудреностью и непосредственностью. Именно они были на праздничных столах наших дедушек и бабушек (а для многих и с приставкой пра-), которые своим трудом и мужеством завое-вали для нас эту Победу.-----ФРОНТОВОЙ КУЛЕШ [рецепт 1943 года]-Берем 0,5кг грудинки на костях (можно заменить на тушенку).-Срезаем мясо, а кости варим 15мин в кипящей воде (1,5-2л).-Добавляем 250-300г пшена и варим до готовности.-3-4 очищенные картошки, нарезаем крупными кубиками и отправляем туда же-Срезанное с костей мясо обжариваем с луком (2-3 луковицы) на сковороде и добавляем в кастрюлю. Варим блюдо до готов-ности, 10мин.Получается вкусное и сытное блюдо (то ли жидкая каша, то ли густой суп).-----МАКАРОНЫ «БАЛТИЙСКИЕ»Ингредиенты: макароны (500г), мясо (желательно на ребрыш-ках, 500г), лук репчатый (150-200г).-мясо варится до готовности, нарезается кубиками-отвариваются до готовности макароны-лук пассируется на сковороде до «золотистого» цвета-мясо, макароны и лук смешиваем в казанке или кастрюле, до-бавляем немного мясного бульона и отправляем на 10-20мин в горячую духовку (температурой 210-220º).-----СОЛЯНКА «ТЫЛОВАЯ»Данное блюдо часто готовила в лихое время войны и в голод-ные послевоенные годы моя бабушка, ныне покойная. В чугу-нок она укладывала равные количества квашеной капусты и очищенной, нарезанной ломтиками картошки. Потом бабушка заливала воду так, чтобы она покрывала капустно-картофель-ную смесь. После этого чугунок ставят на огонь - тушиться.А за 5мин до готовности надо добавить в чугунок поджарен-ный на постном масле шинкованный лук, пару лавровых лис-тиков, поперчить и посолить, если нужно по вкусу.Когда все готово, надо накрыть посудину полотенцем и дать потомиться с полчаса. Такое блюдо, уверен, всем понравится.Бабушкин рецепт мы зачастую использовали и в сытные вре-мена ели эту “солянку” с удовольствием - пусть и не в чугун-ке, а в обычной кастрюле она тушилась».-----ГОРОХОВЫЙ СУП (Рецепт военно-полевой кухни, так кор-мили солдат на поле передовой).Замочить горох на ночь в холодной воде. Можно добавить в него перловую крупу. На следующий день отварить, незадолго до готовности добавить картошку и предварительно обжарен-ные на сале, лук и морковку (добавляли и просто так, без об-жарки). В последнюю очередь добавить тушенку.-----ЩИ СОЛДАТСКИЕОтварить мясо, незадолго до готовности добавить в бульон промытую квашеную капусту и нарезанную крупными кубика-ми картошку. Перед самой готовностью добавить морковку, лук и томатное пюре, обжаренные на сале. Варить до готов-ности. В самом конце добавить поджаренную муку, разведен-ную в бульоне или воде, посолить, до