Домашний коньяк из винограда. Рецепт коньяка часть 1

ДОМАШНИЙ КОНЬЯК ИЗ ВИНОГРАДА. РЕЦЕПТ КОНЬЯКА ЧАСТЬ 1 Рецепт вкусного домашнего коньяка из винограда. Сделать коньяк в домашних условиях несложно. Главное четко следовать простым шагам правильной технологии без самодеятельности. Для производства коньяка используют сорта белого и розового винограда. Аромат винограда должен быть цветочный или нейтральный. Сорта винограда с сильно выраженным ароматом и вкусом, например, мускат и изабелла совершенно непригодна для коньячного производства. Оптимальная сахаристость винограда для коньяка 18-20%. Наиболее подходящие сорта винограда для производства коньяка, доступные в России и на территории бывшего СССР: алиготе, сильванер, совиньон, семильон, сибирьковый, норма, плавай, плечистик, ркацетели, клеред белый, алый терзкий, мсхали, кахет, арени, цоликаури, баян ширей, тавквери, астраханский розовый, серексия, тайфи, кишмиш белый, хусайне, ката курган. Перед передавливанием немытый виноград отделяется от гребня. Сусло для вина самотеком собирается в отдельной ёмкости и отставляется для осветления на 20-28 часов. После осветления сусло снимается с осадка и забраживается. Брожение вина для дальнейшей перегонки проводят по белой технологии. Оптимальная температура брожения 20-25◦С. Использование диких дрожжей допускается только в винодельческих районах с известными характеристиками сортовых вин. В домашних же условиях рекомендуется использование чистой культуры винных дрожжей с ярко выраженным ароматообразованием. Оптимальный срок брожения 3-4 недели, после чего вино снимается с осадка. До перегонки вино должно храниться при температуре 15-18◦С. Перед раздавливанием виноград НЕ моется и отделяется от гребня. Оставшиеся гребни и выжимки (мезга) используются для производства граппы или чачи. Перегонку вина правильнее проводить в конце апреля - начале мая. ----------------------------------------------------------------------------------------------------- Магазин самогонных аппаратов новейшего поколения, оборудование 21-го века. Выбери свой аппарат здесь: http://prof.masteralcomaster.ru/ Солидная вещь – для солидных мужчин! Звони прямо сейчас - поможем с выбором! 8-800-200-88-30 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ Подписывайся на наш канал https://www.youtube.com/channel/UC6pi3fW0x1xE6K9FaDge6tg и узнай всё о создании качественных алкогольных напитков в домашних условиях.