КВАШЕНАЯ КАПУСТА / КАПУСТА НА ЗИМУ / МОЙ РЕЦЕПТ

Квашеную капусту по финскому рецепту готовлю уже лет 15. Заквашиваю капусту на зиму, обычно в конце октября, ноябре, перед морозами, чтобы после закваски выставить на мороз на хранение. РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Ведро эмалированное, туда где-то 7-8 кг. капусты влезет и 2 кг.моркови. На это дело четверть стакана соли, не больше, 2 ст.ложки сахара. Если хочешь сделать еще круче, то пол кочана переработай на сок, и залей капусту этим соком, но это необязательно. ❶ Капусту нашинковать. ❷ Морковку на крупной терке настругать. ❸ Потом начинаешь закладывать для квашения. То есть берешь немного капусты и морковки и в тазу с небольшим количеством соли мнёшь в руках, но не очень сильно - средне так. И закладываешь в ведро, кулаками придавливаешь. ❹ Так до верха ведра. Все должно быть плотненько прямо, так хлюпать должно, как на болоте. ☝ Если суховато,то добавь воды, чтобы было как бы чуть покрыто влагой, чуть чуть. Дальше даешь в тепле постоять 2 дня. После чего утром днем и вечером будешь протыкать чем-то тонким до самого дня. Подойдет шапмур или веточка. Проткнула покачала, чтобы вышел газ и так дальше, в ведре делаешь до 12 дырок таких. ‍ Вот так и будет квасится, а дальше пробуй на 4-й день, уже будет вкусно, а дальше смотри по вкусу, какую кислость хочешь. Самая вкуснота будет на 5-й день. где-то. ❄️ Когда морозы будут уже около -5 гр., тогда надо начинать квасить. Как захочешь прекратить процесс квашения, выставляй ведро на мороз, так процесс квашения остановиться. Всё, капуста квашенная готова и будет так храниться до оттепелей весны, но вы её и съедите постепенно. Меня зовут Сергей. Рад приветствовать вас на моём канале "Большой дом в деревне"! Здесь делюсь своей жизнью в деревне. Буду рад общению. ▶️ Помочь каналу очень просто: Подпишись на канал "Большой дом в деревне" и нажми Поставь или под этим видео. Напиши комментарий под этим видео, дай мне совет! Отправь это видео друзьям через социальные сети. Посмотри остальные видео на канале "Большой дом в деревне". Все видео по порядку вот тут: https://rb.gy/trixf0 ✅ Каждый пункт этого списка помогаем мне сделать канал лучше! Спасибо вам!