Квашеные овощи «ассорти» (без уксуса). Мой секретный ингредиент для рассола, чтобы овощи долго не перекисали и оставались вкусными

Часто квашу овощи не по отдельности, а делаю из них Ассорти. Делать Ассорти из квашеных овощей, на мой взгляд, лучше, ведь овощи пропитываются вкусом и ароматом друг-друга. А чтобы квашеные овощи получились ещё вкуснее, у меня есть свой секретный ингредиент для рассола. Кстати, благодаря этому рассолу овощи не перекисают быстро и долго остаются вкусными, резкими, но не слишком кислыми. РЕЦЕПТ: Баклажаны - 1 кг Капуста - 1 кг Яблоки - 0,5 кг Турша - 0,5 кг Морковь - 2 шт (300 - 350 г) Болгарский перец - 2 шт (300 - 350 г) Горький стручковый перец - 2 шт Чеснок - 5 - 6 зубчиков Укроп, петрушка - 1 пучок Листья хрена - 2 - 3 шт Рассол - 2 л РАССОЛ: Вода - 1 л Соль каменная - 2 ст ложки (60 г) Мёд - 1 ст ложка (30 г)