Тушёная квашеная капуста от Ильи Лазерсона

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня Тушёная квашеная капуста: квашеная капуста 500 г лук репчатый 1 луковица томатная паста 2 ст л Кислая, т.е. квашенная капуста нашинкована длинной соломкой, поэтому есть ее будет неудобно. Капусту выложить на доску и сделать несколько надрезов взаимно перпендикулярных, как бы разрезать ее на квадраты. Нарезанную капусту выложить в кастрюлю или глубокую сковородку. Лук нарезать полукольцами. Добавить к капусте. Капусту надо тушить, т.е. варить в небольшом количестве воды. Налить воду. Уровень воды не должен превышать уровень продукта. Сковороду поставить на плиту на умеренный огонь, крышкой не закрывать. Капуста должна потихоньку булькать. Капуста будет тушиться 1,5-2 часа. Капусту тушить до того, пока она не станет мягкой-мягкой. За 30 мин до готовности добавить в нее немного томата, перемешать и продолжить тушить. Подают тушеную кислую капусту к жирному мясу, свинине. Кислота в капусте способствует тому, что нет ощущения жирности. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Свиная рулька в духовке от Ильи Лазерсона https://www.youtube.com/watch?v=FTjPduOM8O0 Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.