Тушеная кислая капуста рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / гарнир к мясу

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Тушеная кислая капуста: квашеная капуста лук репчатый 1 луковица томатная паста 2 ст л Кислая, т.е. квашенная капуста нашинкована длинной соломкой, поэтому есть ее будет неудобно. Капусту выложить на доску и сделать несколько надрезов взаимно перпендикулярных, как бы разрезать ее на квадраты. Нарезанную капусту выложить в кастрюлю или глубокую сковородку. Лук нарезать полукольцами. Добавить к капусте. Капусту надо тушить, т.е. варить в небольшом количестве воды. Налить воду. Уровень воды не должен превышать уровень продукта. Сковороду поставить на плиту на умеренный огонь, крышкой не закрывать. Капуста должна потихоньку булькать. Капуста будет тушиться 1,5-2 часа. Капусту тушить до того, пока она не станет мягкой-мягкой. Затем добавить в нее немного томата и продолжить тушить еще минут 30. Подают тушеную кислую капусту к жирному мясу. Кислота в капусте способствует тому, что нет ощущения жирности. Смотрите также: Горчично-медовая глазурь для запекания мяса в духовке http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=0kOounn9nOU Как нашпиговать баранину чесноком и морковью http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=VcKT00VKbyw Как нашпиговать мясо имбирем http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=-P08ku0rb3Q Как нашпиговать мясо чесноком http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=nQsH-VzfmPs Как выбрать заднюю свиную рульку на рынке http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=9-cIIRy9b0A Как отварить свиную рульку https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=4-7xoJmDsRM Горчично-медовый соус к мясу http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Rd3KlGXUx4I Свиная рулька запеченная в духовке + тушеная кислая капуста http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=eN-DlFCTzkw Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон