Квашеные помидоры как бочковые

В этом видео показано как приготовить квашеные помидоры как бочковые. Имитацию бочки создает дубовая щепа подготовленная особым образом. Как приготовить данную щепу можно посмотреть тут https://youtu.be/cOXG5YUXdFc Для приготовления квашенных помидоров как в бочке я взял: 6,5 кг свежих помидор сорта семечка Перец острый - 2 стручка Дубовая щепа обжаренная - 10-15 шт. Листья хрена - примерно 10 шт. Листья вишни - примерно 15 шт. Листья смородины- примерно 15 шт. Зонтики укропа - примерно 10 шт. Для рассола: Перец черный душистый - 10 шт. Перец черный горошком - 10 шт. Гвоздика - 5 шт. На литр воды - 50 гр. соли (примерно две столовые ложки) и 50 гр. сахара На данное количество помидор потребовалось 5 литров рассола. Приготовление: Вымытые помидоры выложить в емкость для квашения, перекладывая листьями хрена, смородины, вишни, зонтиками укропа, порезанного кусочками острого перца и дубовой щепой. Затем залить охлажденным рассолом. Сутки дать постоять при комнатной температуре, а затем убрать в прохладное место (погреб подойдет идеально). Через две недели можно кушать. Такие квашеные помидоры хранятся примерно 3 месяца. После этого они становятся очень кислыми.