НИГЕЛЛА - экзотическая нежность и изысканная простота

Нигелла — удивительное растение, подкупающее своей простотой и изысканностью, неприхотливостью и жизнелюбием — однолетняя, холодостойкая, светолюбивая культура, сестра лютика. Цветёт с весны и до осени, заполняя пустующие места на садовых участках. Цветение Нигеллы начинается интересными пушистыми комочками, открывающимися цветками с насыщенными красками. Их сменяют тоже привлекательные семенные коробочки, которые замечательно смотрятся в сухих букетах. В настоящее время выведено множество красиво цветущих сортов с махровыми и полумахровыми цветками различной окраски. Ботаники выделяют более 20 видов этого растения, 10 из них распространены в России. Основные виды: нигелла дамасская — декоративный вид; восточная, испанская и посевная — применяется как лекарственное и пряно-вкусовое растение. У этого экзотичного и нежного растения невероятное количество названий – "Девица в зелени," "Римский кориандр", "Мускатный цветок", "Чёрный сезам", "Черный кунжут", "Чёрный тмин" (в мусульманских странах), "Персидские драгоценности", "Африканский лютик", "Дьявол в кустах", "Любовь в тумане" (английский вариант), "Джек в тюрьме," "Волосы Венеры". Одно из самых известных – "Калинджи, или калонги". У нас его называют просто – Чернушкой по виду семян. Но не только обилием имён отличается растение, а ещё и многообразием использования. Нигелла потрясающе смотрится в цветниках, на альпийских горках, где её ажурная зелень и эффектные, похожие на звёздочки (голубые, синие, белые или лиловые), цветы, окружённые кружевными прицветниками, радуют глаз с ранней весны до осени. С незапамятных времён ее широко используют как лекарственное и пряно-вкусовое растение. На Востоке целебные свойства нигеллы используют более 3000 лет. Пророк Мухаммед говорил, что в чёрном тмине — избавление от всех болезней, кроме смерти. И сегодня во многих странах мира семена нигеллы, которые обладают острым перечным вкусом и пряным ароматом, используют как приправу в кулинарии, хлебопекарном и кондитерском производствах, консервной промышленности. Некоторые хозяйки при варке варенья из крыжовника добавляют в него цветки нигеллы для получения земляничного аромата. Её листья тоже съедобны, их используют для салатов также, как укроп и петрушку. Измельчённые семена добавляют в тесто, соусы, подливы, применяют для ароматизации рыбных и мясных блюд, при квашении капусты, солении огурцов, помидоров и арбузов. Ими сдабривать разнообразные овощные блюда, салаты и супы.