Капустняк-национальное блюдо польской и украинской кухни! Самый подробный и последовательный рецепт!

Капустняк - или густой суп, который готовится на бульоне из свиных рёбрышек, с квашеной сечёной капустой и пшеном. Благодаря квашеной капусте, блюдо приобретает кисловатый вкус и замечательный аромат! Приготовьте капустняк - и он станет Вашим любимым супом! Состав: Свиные рёбрышки - 1 кг. Квашеная сечёная капуста - 500 гр. На 5 литров воды - 5 ст.л пшена Картошка - 5 шт. Морковь - 1 шт. Лук - 2 шт. Сельдерей - 1 стебель Чеснок - 3 зубчика Томатная паста - 1 ст.л Пюре из помидор - 1 стакан Растительное масло - 2 ст.л Сливочное масло - 50 гр. Сметана - по вкусу Чёрный перец горошком - 1 ч.л Душистый перец горошком - 1 ч.л Чёрный молотый перец - 1 ст.л Соль - 1 ст.л Лавровый лист - 3-5 листиков Ставим мясо на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку. Добавляем одну луковицу, сельдерей и лавровый лист, варим 1 час. Через час добавляем картофель целиком, сечёную капусту и пшено, солим. Через 20 минут достаём мясо, нарезаем его на порционные кусочки и возвращаем в суп. Лук и сельдерей - вынимаем из супа. Ещё через 20 минут достаём картофель, добавляем в него бульон из супа и сливочное масло, разминаем в пюре. Возвращаем картофельное пюре в суп, хорошо перемешиваем. Суп периодически необходимо помешивать, чтобы пшено и картофель не пригорели и не пристали ко дну кастрюли. Делаем зажарку на растительном масле из лука, моркови, с добавлением томатной пасты и пюре из помидор, в конце добавляем чеснок. Отправляем зажарку в суп и варим ещё 10 минут. В конце добавляем чёрный молотый перец. Подают капустняк со сметаной, но можно и без неё, он и так вкусен! У меня сечёная капуста готовая, но можно обычную квашеную капусту прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.