Консервация в СЕНТЯБРЕ

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ 3 кг кабачков 8 шт сладкого перца 1-2 горького перца 2 ст.л. соли 0.5 л томатной пасты 1 ст сахара 1 ст растительного масла (добавляем с сахаром и солью) 1 ст чеснока 2/3 ст уксуса 9% или 1 стакан 6% ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ 1 кг свеклы 1 кг моркови 1 кг лука 0,5 кг сладкого перца 1.5 кг помидор 2 ст.л. соли 1 ст.л. сахара 4 ст.л. томатной пасты 1 стакан подс масла головка чеснока СОУС САЦЕБЕЛИ НА ЗИМУ ИЗ ПОМИДОР 3 кг помидор 1 острый перец 100 г чеснока 2 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 1 ст.л. ябл уксуса 6% пучок укропа пучок кинзы 1 ч.л. уцхо сунели (голубой пажитник) 1 ч.л. хмели сунели МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ корнишоны "букет" из укропа, листьев черной смородины и хрена На 1 л банку: 2-3 зубчика чеснока 5-6 горошин черного перца 2 горошины душистого перца 2-3 лавровых листа гвоздика, зерна горчицы - по желанию Маринад для огурцов: на 1 литр воды 2 ст.л. соли с горкой 2 ст.л. сахара без горки уксус 9% прямо в банку на 1 л - 3 ст.л. 5% - 6 ст.л. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С КЕТЧУПОМ ЧИЛИ На 5 литровых банок: 3-3.5 кг небольших огурчиков 1л 750 мл воды (около 7 стаканов) 2 ст.л. соли 1 стакан уксуса 9% (яблочный 5% - 1.7 стакана) 1 стакан сахара 8 ст.л. с горкой кетчупа чили «букет» для консервации: соцветия укропа, лист хрена петрушка, укроп В каждую банку : 2-4 зубчика чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2 шт душистого перца, 1-2 соцветия гвоздики (можете уменьшить вдвое, я люблю очень ароматные огурчики), 2-3 листика лаврового листа. МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ Примерно на 1 л банку: 300 г небольших помидор 2 зубчика чеснока 10 горошин черного и душист перца 4 соцветия гвоздики по желанию: зелень петрушки, укропа, базилик сладкий перец 1-2 шт лаврового листа Маринад на 1 литр воды 1 литр воды 1 ст.л. соли 3 стл. сахара 5 ст л яблочного уксуса 6% для сладких розовых помидор +2 ст.л. сахара ЛЕЧО НА ЗИМУ ИЗ ПЕРЦА И ПОМИДОР БЕЗ УКСУСА: 2 кг перца 1.5 кг помидор или 1,5 л томатного сока 1/2 ст растит масла 1/2 стакана сахара (беру чуть меньше) 1,5 ст.л. соли АДЖИКА ИЗ ПОМИДОР И ПЕРЦА БЕЗ ВАРКИ НА ЗИМУ 2 кг помидор 300г острого перца (8-9 штучек) 1 кг сладкого перца 0,5 кг чеснока 100г соли Получится примерно 2-2.5 литра сырой аджики МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ НА ЗИМУ 1 кг слив по 15 горошин черного и душистого перца 10 шт лаврового листа 10 соцветий гвоздики 2 звездочки аниса Маринад 10 ст.л. уксуса 5-6% (я использовала яблочный) 700 грамм сахара (меньше нет!!!) 1 л воды (если сливы мелкие, возьмите меньше) 6-7 ст.л. коньяка цедра лимона по желанию САЛАТ ТЕЩИН ЯЗЫК ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ Время приготовления: 60 минут 2 кг баклажан 5 шт сладкого перца 5 шт помидор 2 крупные головки чеснока 1 ст.л. соли 1/2 стакана сахара 1/2 стакана подсолнечного масла 70 мл уксуса Получается 5-6 банок 0.5 литра ДОМАШНИЙ КЕТЧУП НА ЗИМУ ИЗ ПОМИДОР 2.5 кг помидор 6 луковиц 1 головка чеснока (можно сухой чеснок) 6 зеленых яблок 4 сладких перца 1 ч.л. черного перца 1 ч.л. душистого перца 1