Настоящая корейская кухня: КИМЧИ 통배추김치

Кухонная техника и утварь любезно предоставлена Компанией Кореал http://www.realkorea.ru/Рецепт кимчи (кимчхи, чимчи) 통배추김치:Пекинская капуста (통배추) 1кочан весом 4кг (либо два маленьких)Вода (물) 4стаканаСоль (소금) 1стаканДля соуса кимчи:Вода (물) 1 стаканрисовая мука (찹쌀가루) 1 ст.ложкасахар (설탕) 1/2стаканасоль (소금) 1ч.л (не добавляйте, если будете использовать сеудет)перец красный молотый (고추가루) 1 стаканредис Дайкон (무)100глук зеленый (쪽파) 50гомежник лежачий Минари (미나리)30глук репчатый (양파)30гчеснок (마늘) 1/2стаканаимбирь (생강)1ч ложкарыбный соус (까나리액젓) 1/3стаканаболгарский перец (파프리카) 1/2частьгруша (배) 30гяблоко (사과) 30гсеудет (새우젓) (соленые маленькие креветки) 1/3 стакана