Настоящая корейская кухня КИМЧИ 통배추김치

Рецепт кимчи (кимчхи, чимчи) 통배추김치: Пекинская капуста (통배추) 1 кочан весом 4 кг (либо два маленьких) Вода (물) 4 стакана Соль (소금) 1 стакан Для соуса кимчи: Вода (물) 1 стакан рисовая мука (찹쌀가루) 1 ст.ложка сахар (설탕) 1/2 стакана соль (소금) 1 ч. л (не добавляйте, если будете использовать сеудет) перец красный молотый (고추가루) 1 стакан редис Дайкон (무)100 г лук зеленый (쪽파) 50 г омежник лежачий Минари (미나리)30 г лук репчатый (양파)30 г чеснок (마늘) 1/2 стакана имбирь (생강)1 ч ложка рыбный соус (까나리액젓) 1/3 стакана болгарский перец (파프리카) 1/2 часть груша (배) 30 г яблоко (사과) 30 г сеудет (새우젓) (соленые маленькие креветки) 1/3 стакана