Корейский салат Кимчи. Традиционный рецепт. Все тонкости и нюансы. Вкус Умами.

Друзья, сегодня готовим Корейский салат кимчи. Этот салат для ценителей ферментированных овощей ( квашеная капуста, бочковые: огурцы, яблоки и арбузы). Очень полезное и вкусное блюдо. Этот салат идеален с шашлыком, картофелем, рисом и лапшой. Улетает со стола первым, просят ещё и ещё. В ближайших наших видео я запланировал показать вам не менее 10 видов кимчи из разных овощей и стилей посола. Этот салат обычно кушают в холодном виде, но он также используется и для горячих блюд. Очень скоро я покажу Куринный суп лапшу Куксу ( кукси) с кимчи. Вкуснятина не реальная. Важно: Ферментируйте ваш кимчи, при комнатной температуре не более 36 -48 часов , иначе вы перекислите ваш салат. Хранить в холодильнике. Желательно скушать в течение месяца. Он конечно может храниться 3 - 4 месяца, но вкус будет уже достаточно кислым. Поверхность овощей всегда должна быть прикрыта пищевой плёнкой. Враг наших продуктов воздух и если вы не защитите ваш кимчи, он очень быстро потеряет свои вкусовые качества. Средний вес кочана капусты в нашем видео 1200 -1300 гр. Мы разделили, капусту на четыре части. На каждую одну четвёртую вилка, 1 ст. л соль Маринад: 250 мл Вода 1 ст. л Рисовая мука 1 ст. л Тростниковый сахар 2 ст. л Соя 2 ст. л Рыбный соус 0.5 ст. л Острый чили ( можно и больше. По вкусу) 2 ст. л Сладкая паприка 1 ст. л Кориандр ( сухой, молотый) 0.5 ч. л Соль Для пюре: 30 -50 грамм свежий Имбирь 6 -8 зубцов Чеснока 1 луковица ¼ ст. вода Для нашего рецепта, кореец использовал бы как минимум 4 - 6 столовых ложек чили перца. Но, для нас, не привыкших к острой еде, конечно, это не приемлемо и опасно. Поэтому, для получения правильного цвета и вкуса, я использовал больше сладкой паприки. Состав овощей: 1 Перец Капи ( Болгарский перец) 0.5 Свежий огурец 1 Красная луковица 2 ветки Лук (батун) 1 шт Морковь ( не большая) 1 Редис Дайкон, не большой. ( можете использовать обычный редис) 1 пучок свежий Кориандр ( по желанию) Важно не пересаливать салат, а добиваться вкуса специями, богатым составом ингредиентов и ферментацией иначе вместо пользы, можно увеличить потребление соли и приобрести заболевания сердечно сосудистой системы итд. Кимчи низкокалорийная пища, содержит большое количество клетчатки. Кимчи богат: витаминами A, B1, B2, кальцием и железом. Содержит ряд полезных молочнокислых бактерий. Ежедневное потребление ферментированных продуктов способствует: Оптимизации и восстановлению флоры кишечника Удаляет тяжелые металлы и другие токсины из вашего организма, Уменьшает риск развития ишемической болезни сердца и инсульта. Предотвращают ожирение и диабет и регулируют поглощение жиров в пищевых продуктах Снижают риск развития рака. Замедляет процесс старения Улучшают настроение и психическое здоровье Предотвращают акне Журнал Health включил Кимчи, с другими видами пищи, в список блюд как «Самая здоровая еда в мире» Музыка : Музыка из фонотеки YouTube. Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не треб