Пирог Груши в хрусталекрасивый и вкусный

Ингредиенты на пирог 20 см. Высота пирога 7 см. Основа: Мука 300 г Разрыхлитель 1 ч.л Соль 0.5 ч.л Сахарная пудра 50 г(по желанию) добавляем в муку Яйцо 1 шт Масло сливочное холодное 150 г Вода холодная 2 ст.л Уксус 5-9% 0.5 ст.л Сироп: Груши 6-7 шт Сахар 200 г Лимонный сок 3 ст.л(+ цедра 1 лимона) Ванильный экстракт 0.5 ч.л Горячая вода 800-1000 г Заварной крем: Сироп грушевый 125 г Сливки 33 % 75 г Яйцо 2 шт Ванильный экстракт 0.5 ч.л Сахар 2 ст.л Мука 2 ст.л Желе: Грушевый сироп 300 г Грушевый сироп для желатина 90 г Желатин 15 г