ГУЛЯШ С ГРИБНЫМ СОУСОМ (ингредиенты в граммах в описании)

Нам понадобится: говядина - 800 г шампиньоны - 400 г лук - 1 шт мука - 1 ст.л с горкой сливки 20% - 500 мл соль, перец, мускатный орех ⠀ Говядину нарезаем на тонкие полоски поперёк волокон. Обжариваем на сильно разогретой сковороде на максимальном огне постоянно помешивая пару минут, чтобы она схватилась. Вливаем воду, чтобы она покрыла мясо, добавляем соль и перец и тушим под крышкой на маленьком огне. Сколько тушить? До готовности мяса. Все зависит от куска: вырезка готовится моментально, другому куску понадобится час, а какому-то все 3 часа. Вилкой проткните мясо, посмотрите мягкость. Если вода выкипела, а оно ещё дубовое, долейте. В отдельной сковороде обжариваем грибы на большом огне. Добавляем лук. Жарим все вместе до золотистости лука. Всыпаем муку. Обваливаем в ней грибы с луком. Вливаем не холодные сливки. Тут 20% оказались гуще, чем я покупаю 33%, поэтому я добавила немного водички. Добавляем соль и мускатный орех на кончике ножа. Перемешиваем. Доводим до кипения.