Слоеные пирожки-конверты с лососем, зеленью и чили!

Отменный простой рецепт, хоть для домашнего ужина, хоть для приема гостей. Красная рыба, запеченная в слоеном тесте в соусе из зелени с горчицей, медом, лимонным соком и с шубой из шпината. Делаем так: Раскатываем растаявшее слоеное тесто (я брал покупное), берем филе красной рыбы, у меня была просто хорошая горбуша. Тут она в самый раз. Рыбу выкладываем на тесто так, чтоб можно было легко потом залепить. Сверху рыбу поливаем соусом из смеси мелкорубленных зеленого лука, петрушки и укропа, дижонской горчицы, меда (либо сахара), сока половины лимона, небольшого количества майонеза (либо просто оливкового масла EV) и соли. Можно добавить тимьяна, я не стал. К этому времени у вас должен растаять шпинат, если он был замороженный, его надо отжать слегка от лишней влаги и выложить сверху покрытой соусом рыбы. А сверху этого всего положить порубленный чили без семян и перегородок! Заворачиваем тесто хорошо, чтоб не вытекло содержимое. Края можно защипать вилкой. Смазываем сверху взбитым яйцом для красоты. Выпекаем при 200 градусах 20-30 минут, зависит от размера ваших пирожков. Я выпекал 40 минут, но у меня они были большие с большим количеством начинки. Готово! Очень просто, вкусно, нежно и романтично!