Пирожное "Павлова" HD

Пирожное “Павлова” Безе: 200гр белков 400гр сахара 40гр кукурузного крахмала щепотка лимонной кислоты Приготовление: Нагреть белки с сахаром на водяной бане до растворения сахара (примерно 60С). Взбить до плотности Добавить крахмал и лимонный сок перемешать Сушить при температуре 90С 2-2,5 часа Кули: 200гр пюре (маракуйя-манго) 30гр сахара 8гр пектина Приготовление: Пюре прогреть до 40С. Добавить пектин смешанный с сахаром “дождиком”. довести до кипения, варить 1 минуту. Охладить Крем: 250гр сливки 33% 250гр маскарпоне 30гр сахарной пудры ванильный экстракт Все холодные ингредиенты взбить до плотной массы