Овощное рагу с мясом

Овощное рагу с мясом по узбекски в казане или Басма - Сталик Ханкишиев-----ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ:● 500г - мясо● 1 шт - лук репчатый● 1 шт - морковь● 1 шт - перец болгарский● 2 шт - помидоры● картофельМясо порезать кусочками и обжарить до полу готовности. Добавить нарезанный лук репчатый и пожарить вместе с мясом. Перец и морковь нарезать соломкой и добавить к мясу. Всё обжарить пока морковь не станет мягкой.Добавить 1-2ст.л. муки и перемешать.На мясо выложить нарезанный кубиками картофель, залить водой почти всю картошку, посо-лить, поперчить.Тушить под крышкой до готовности картофе-ля. Помидоры нарезать кубиками и добавить в жаркое. Доба-вить лавровый лист и тушить ещё 10мин. Когда жаркое будет готово, лавровый лист убрать. При подаче посыпать зеленью.P.S. Олег Рыбакин: _на Кавказе есть Хашлама в Средней Азии Дамлама , принцип прост; в казан складываются мясо и овощи доливается немного воды/пиво/вино в зависимости от предпоч тений накрывается крышкой доводится ко кипения , потом огонь убавляется до мин и через 1,5-2часа, когда слюни текут даже у пролетающих мимо ворон, можно пробовать. Блюдо готовится хоть на плите, хоть на костре, результат всегда превосходный.-----Мясо тушеное с капустой. Для любителей очень вкусной подливы. Блюдо приготовлено по мотивам норвежской кухни, блюдо называлось форикол, традиционно готовится с барани ной,но с любым мясом будет вкусно. Под руку попались кури-ные ножки. Итак, взять небольшой кочан капусты, порезать на крупные куски так, чтобы каждый кусок был немного скреплён кочерыжкой, у меня был большой кочан и с кочерыжкой не получилось, но это не сделало блюдо менее вкусным. Уложить куски капусты в большую кастрюлю с толстым дном, немного присолить, положить чёрный перец горошком. Мясо режется крупными кусками, ножки целиком. Мясо посолить, поперчить, присыпать немного молотой сладкой паприкой и выложить сверху на капусту. Можно чередовать слоями, но я готовила немного, поэтому один слой. Полить растит. маслом, плотно закрыть крышкой и поставить на медленный огонь тушиться на 2,5часа. За это время из капусты уйдёт вся влага и она напитается образовавшимся бульоном, в результате станет мягкой, не водянистой и очень вкусной. Как бы рука ни тяну-лась за луковицей--лук не кладите, это испортит вкус блюда. Примерно через 2часа нужно обжарить на слив. масле ложку муки, снять с огня и добавить немного воды. Эту мучную за- правку вылить в кастрюлю сверху на мясо и капусту. Ещё пол-часа и блюдо готово. Ароматы витали по кухне - невозможно удержаться, периодически ныряла в кастрюлю и снимала пробу. Мясо получилось мягкое и сочное, ароматная капустка (совершенно не пахнет капустой) и вкуснейшая подлива. Подавать с отварным картофелем.----- Сытное овощное рагу с говядиной:Говядина — 500гКабачки — 3 шт.Лук — 2 шт.Болгарский перец — 2 шт.Морковь — 3 шт.Помидоры — 3 шт.Соль — по вкусуПерец — по вкусуМясо нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами и присоединить к мясу. Жарить до золотистого цвета