Сарту (итальянская рисовая запеканка с мясной начинкой)

Сарту – это очень известное блюдо неаполитанской кухни, отчасти напоминающее рисовую запеканку со сложной начинкой, состоящей из мясных тефтелек, мясного рагу с горошком, колбасок и сыра. Вполне вероятно, возникло как способ красиво подать то, что осталось не съеденным вчера. Да-да, все так же как и у нас, но мы в этом случае готовим картофельную запеканку, а если осталось не картофельное пюре, а ризотто, то вот вам и сарту. Со временем сарту переросло свое утилитарное значение и стало вполне самодостаточным парадным блюдом. Да и как могло быть иначе, ведь это так красиво и так вкусно! Нам понравилось, очень надеюсь, что понравится и вам! Попробуйте! ДЛЯ РИСОВОЙ ОБОЛОЧКИ: 300 г риса мягких сортов 3/4 л овощного бульона 60 г сливочного масла 2 ст. ложки тертого пармезана соль ДЛЯ НАЧИНКИ: 100 г сырых колбасок для жарки 150-200 г говядины или курицы 250-300 г свиного фарша 200 г горошка 150 г сыра моцарелла по 2–3 ст. ложки тертого пармезана в фарш и при сборке 100 мл прокрученных консервированных помидоров 1 яйцо 1 большая луковица оливковое масло 1–2 ст. ложки тертых сухарей