Аджика по-украински

Аджика по-горбуновски 2,5кг красных помидоров, 1кг моркови, 1кг яблок (лучшe кислых), 200г чeснока, 50г горького пeрца (стручок). Всe продукты пропустить чeрeз мясорубку, а потом добавить: 1/4ст соли, 1ст сахара, 1ст раститeльного масла, 1ст.л. 70%-ой уксусной кислоты. Варить 1час. Закатать. Из этого количeства продуктов получа-eтся девять 0,5л банок. Эту аджику можно eсть с картофeлeм, рисом, вeрмишeлью, намазывать на хлeб или eсть просто ложками. Если яблоки сладкиe, а вы любитe eду поострee, до-бавьтe eщe половину нормы горького пeрца. Нe бeда, eсли нeт в стручках, кладитe по вкусу обычный молотый.-----Аджика без уксуса: потом вы другую уже делать не будете Помидоры - 1 кг. чеснок - 2 головки перец чили - 2 стручка перец болгарский - 0,5 кг соль - 1,5 ст. л. сахар - 3 ст. л. Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 20мин, закатать в банки. Выход 3 банки по 0,5л.-----ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ СОУС"МАТБУХА" (аджика)перец болгарский 4 шт.помидоры 2 шт.чили 4 шт.чеснок 1 головкамасло растительное 1/2 ст.соль 1ч.л.сахар 1ст.л.паприка 1/2 ч.л.Подготовить ингредиенты. Все овощи хорошо промыть в про-точной воде. Чеснок почистить, у перца Чили удалить только плодоножку и вместе с семечками и чесноком пропустить че-рез мясорубку в крупную решетку. Отложить в сторону. Пропус тить через мясорубку болгарский перец и помидоры. В широ-кой кастрюле хорошо разогреть растительное масло и обжа-рить чеснок и перец Чили до золотистого цвета и приятного аромата. Добавить перемолотый перец и помидоры. Увари-вать на медленном огне до густого состояния при постоянном помешивании. За 15мин до окончания варки добавить соль, сахар и паприку. Довести до вкуса и охладить. Готово!-----Такая икра получается в меру острой, пикантной, ароматной и очень густой. Можно подавать с разными мясными блюдами, использовать в качестве намазки на бутерброды. Вкус просто чудесный: кабачки - 2кг морковь и сладкий перец - по 200г помидоры - 1 кг острый перец - 3 шт или по вкусу чеснок - 3 головки томатная паста - 140г масло растительное - 120г сахар - 100г уксус 9 % - 80мл соль.Кабачки и морковь режем кусочками. Совет: если кабачки молодые, тогда семена не удаляем, а вот совсем зрелые, лучше избавить от внутреннего содержания. Томаты ошпариваем кипятком, убираем кожуру. С помощью мясорубки измельчаем все овощи и переливаем массу в кастрюлю. Доводим до кипения на большом огне и варим 20мин, периодически перемешивая. Всыпаем сахар, добавляем томатную пасту и растительное масло рафинированное и соль по вкусу. После закипания варим 10мин и добавляем острый перчик по вкусу. Варим еще 10мин, добавляем измельченный чеснок и уксус, доводим до кипения и варим 5мин. Разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Аджика получается очень густой, с насыщенным вкусом и ароматом, совершенно не похоже, что такой острый соус сделан на основе кабачков.