Шоколадно-миндальные пирожные | Больше рецептов в группе Десертомания HD

Пирожные, приготовленные на основе миндальной муки, получаются очень нежными, сочность этой выпечке придает абрикосовый джем покрытый толстым слоем ганаша. Этот рецепт без глютена, станет находкой для сладкоежек с непереносимостью. Нам понадобится: Шоколадно-миндальные пирожные (Без муки) Тёмный шоколад - 100г Растворимый кофе - 1ст.л Яйца - 6шт Соль - 1 щепотка Сливочное масло - 130г Сахар - 130г Ванильный сахар - 8г Миндальная мука - 200г Абрикосовый джем - 300г Ганаш: Тёмный шоколад - 150г Сливки 35% - 100г Сливочное масло - 20г Темный шоколад растопить импульсами в микроволновке или на водяной бане, перемешать до однородного состояния. Добавить кофе, перемешать и дать немного остыть. Белки отделить от желтков. Соединить белки (комнатной температуры) с солью, взбить миксером до устойчивых пиков. Сливочное масло (комнатной температуры) взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования белой пышной массы. Не переставая взбивать, добавить желтки. Ввести остывшую шоколадно-кофейную массу, взбить всё миксером до однородного состояния. Всыпать миндальную муку, перемешать лопаткой до объединения всех ингредиентов. Затем понемногу добавить взбитые белки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой сверху вниз, чтобы масса не потеряла свой объём. Получившееся тесто перелить в застеленную пергаментной бумагой форму (размер 30х20см). Разровнять поверхность и выпекать в разогретой до 170С духовке примерно 35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Абрикосовый джем слегка подогреть. Готовый корж немного остудить, аккуратно снять пергаментную бумагу, обрезать края и разрезать на 2 равные части. Обильно покрыть первый корж абрикосовым джемом (количество джема можно регулировать на свой вкус). Положить на него второй корж и покрыть оставшимся джемом, отправить в морозильник на полчаса. Для ганаша соединить тёмный шоколад, сливки и сливочное масло, растопить в микроволновке импульсами, перемешать всё до гладкой массы и остудить. Нарезать охлажденный торт на порционные пирожные, поставить на решетку и покрыть каждое пирожное остывшим ганашем. Убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь. Приятного аппетита! Автор: Мадина Кодири