Японский чизкейк

130 мл молока 100 г сливочного сыра 100 г сливочного масла 8 яичных желтков 60 г пшеничной муки 60 г кукурузного крахмала 13 яичных белков 130 г сахара ⠀ Смешайте сливочный сыр и масло, влейте молоко. На медленном огне, постоянно помешивая, подогрейте смесь. Не снимая с огня, введите по одному желтку. Доведя смесь до однородности, снимите с плиты. Подмешайте к сырной основе муку, смешанную с крахмалом. Белки взбейте с сахаром, затем введите их небольшими порциями в тесто, помешивая лопаткой. Форму застелите пергаментом, выложите тесто, затем установите ее в форму, в которую следует налить горячую воду, организовав водяную баню. Отправьте чизкейк в разогретую до 160 гр духовку на 25 мин, затем понизьте температуру до 140 гр и выпекайте еще 30 мин