Блюдо из тыквы. Чудесное сочетание тыквы и лаваша #какприготовить #стыквой #тыкварецепты#лаваш HD

Лаваш-пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки.В англоязычных изданиях именуется также "армянский ломкий хлеб", "армянская лепешка","ломкий хлеб","параки". Предпосылки для изобретения печеного хлеба стало появление у древних шумеров, вавилонян, египтян, ассирийцев, и персов ступок и ручных мельниц. Из густой зерновой каши пеклись первые пресные лепешки. Примерно таким же образом лаваш печется в Закавказье и сегодня. Согласно американскому специалисту по истории еврейской кухни Гилу Маркса, местом происхождения лаваша является Средний Восток. Многие отмечают принадлежность лаваша к армянской кухне, называя Иран местом его происхождения. Справочник по еде Оксфордского университета определяет лаваш как античное блюдо , возникшее в регионе Кавказа и Ирана! Лаваш представляет собой плоскую, очень тонкую,2-5 мм, овальной формы лепёшку более или менее стандартного размера, около 90-110 см длиной, шириной-- около 40-50 см,весом не более 250 грамм.Хранится лаваш в подвешенном состоянии по одной штуке до остывания, после остывания укладывается в стопки по 8-10 рядов.На воздухе он быстро высыхает и в сухом виде может храниться очень долго! Лаваш выпекают из пшеничной муки в традиционных печах, называемых" тандыр".Полагается, что тесто для лаваша, в которое добавляется закваска(обычно кусочек теста от предыдущей выпечки),в большом деревянном корыте месила самая старшая в доме женщина.Готовое тесто затем раскатывали скалкой на традиционном низком круглом или четырехугольном столе, сидя на полу.Как правило , эту функцию выполняет невестка. После чего она передаёт тонко раскатанное тесто свекрови, которая сидя у тандыра, подбросив сначала его вверх с рук на руки, натягивает на специальную подушку, сплетенную из ивы, основой, а затем, низко нагнувшись, одним ловким движением нацепляет лаваш на раскаленные внутренние стенки тандыра Через 30-40 секунд пропеченный хлеб вытаскивает специальным железным прутом с острым загнутым концом. Для выпечки лаваша азербайджанцы используют и большой круг диаметром 60-70 см, который называется "садж".Садж изготавливается из той же глины тандыр палчаьгы, из которой делают тандыры, ставится на подставку, под которой зажигает огонь. Лаваш известен в ряде стран Передней Азии и Ближнего Востока, но только в Армении он занимает едва ли не главное место в системе питания. Уважительное, благоговейное отношение к хлебу — традиция армянской культуры, но в отношении к лавашу эта традиция проявляется особенно ярко в сравнении с отношением к подовому хлебу массового производства. Лаваш в Армении — символ семьи и изобилия: по традиции, на свадьбе мать жениха кладёт на плечи новобрачных лаваш, чтобы молодые всегда жили в достатке и взаимопонимании. Среди армян существует традиция приготовления жертвенного лаваша. Для такого лаваша мука определённого качества должна быть собрана в семи домах, а не просто взята из ларя. Выпекание жертвенного лаваша происходит без соли и закваски, таким образом он получается пресным. Жертвенн