Французский яблочный пирог или тарт-о-пом I Tartre aux pommes

Яблочных пирогов во французской кухне есть несколько видов. Например, на канале можно найти рецепт Тарт Татан / Tarte Tatin. Сегодня приготовим традиционный яблочный пирог Tarte aux pommes. Сделаем несладкое песочное тесто (pâte brisée), яблочное пюре (compote de pommes), сверху выложим дольки яблок и смажем яблочным желе из кожуры Для яблочного тарта на 8 порций / формы 26-28 см вам потребуется: ⠀ Для теста ⁃ мука 250 г ⁃ сливочное масло 125 г ⁃ соль 5 г ⁃ желток + вода 75 г в сумме ⠀ Для пюре ⁃ яблоки 600 г ⁃ сахар 40 г ⠀ Для начинки ⁃ яблоки 800 г ⁃ сахар 60 г Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien https://instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb