18 рецептов_ ВЫПЕЧКА на любой ПРАЗДНИК - большая подборка_ торты, пироги, рулеты, кексы + несладкое

00:00 НАПОЛЕОН: классика раскатка 20-22 см/после выпечки 16-18 см Коржи 330 г муки 175 г слив. масла 2 желтка 75-100 г ледяной воды 1 ст. л. лимон. сока щеп. соли Крем 600 г молока 1 яйцо и 3 желтка или 6 желтков 120 г сахара 40 г муки 10 г кукурузного крахмала 100 г слив. масла 06:51 ШОКОЛАДНЫЙ НАПОЛЕОН раскатка 20 см/после выпечки 16 см Коржи 300 г муки (у меня 250 г в/с + 50 г цз) 30 г какао 150 г слив. масла 1 желток 100 г ледяной воды 1 ст. л. уксуса/лимон. сока щеп. соли Крем 2 л кефира 2,5% 200 г слив. масла 150-200 г сах. пудры 13:39 ЧИЗКЕЙК ТВОРОЖНЫЙ 24 см Основа 300 г любого печенья 50 г слив. масла Начинка 700 г жирного творога (10% и выше) 500 г жирных сливок (33-38%) 200 г сахара 7 яиц 7 желтков Топинг 500-600 г ягод 40 г сахара 1 ч. л. крахмала 100 г воды 19:27 БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ДЖЕМОМ 5 яиц комн. температуры 125 г сахара 60 г муки 20 г крахмала щеп. соли 300-500 г любого джема 24:55 ТЫКВЕННЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ /БЕЗ ДУХОВКИ/ раскатка 20 см Тесто 200 г тыквенного пюре 120 г сахара 1 яйцо 2 ст. л. растит. масла 320 г муки + на подпыл 5 г разрыхлителя Крем 400 г творога 10% 400 г сливок 33% 100 г сах. пудры 1 ч. л. корицы 33:32 КЕКС С ИЗЮМОМ 25*10 см 150 г слив. масла 150 г сах. пудры/мелкого сахара 2 яйца 150 г изюма 200 г муки 1 ч. л. разрыхлителя щепотка соли ванилин сах. пудра для посыпки 37:15 ЛЕНИВЫЙ НАПОЛЕОН 20-22 см 400 г печенья “Ушки” 750 г молока 100 г сахара 1 уп. ванильного сахара (в идеале стручок ванили) 3 яйца 50 г муки 15 г крахмала 42:21 НЕЖНЫЙ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ Тесто 4 яйца 100 г сахара 50 г муки 15 г крахмала щеп. соли Начинка 200 г фруктового пюре немного сахара Крем 150 г творога 10% жирности 100 г молока 80 г густых домашних сливок 52:05 ЛИМОННЫЙ КЕКС 25*10 см 250 г слив. масла 300 г сахара 5 яиц 120 г кефира 80 г лимон. сока 375 г муки 8 г разрыхлителя цедра 2 лимонов щеп. соли Глазурь 1 лимон 150-180 г сах. пудры +/-горячее молоко 56:48 ШАРЛОТКА ПОЛЬСКАЯ 20-22 см Тесто 200 г муки 150 г слив. масла 3 желтка 2 ч. л. разрыхлителя щеп. соли Начинка 5-6 кислых яблок 100 г сахара корица по вкусу и по желанию немного лимон. сока Меренга 3 белка 120 г мелкого сахара 1:02:56 ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ 18 СМ Тесто 100 г муки 50 г кукурузной муки 100 г ледяного слив. масла 50 г ледяной воды цедра 0,5 лимона 0,25 ч. л. корицы щеп. соли Начинка 500 г тыквенного пюре 200 г сливок 33% 100 г сахара 3 яйца цедра 0,5 лимона 0,5 ч. л. корицы 1:09:18 КРАСНЫЙ БАРХАТ без красителя 20-22 см Тесто 150 мл концентрированного свекольного сока 100 г слив. масла 30 г растит. масла 150 г сахара 1 яйцо 150 г. йогурта, кефира или пахты 50 г лимон. сока 320 г муки 2 ст. л. натурального какао 2 ч. л. разрыхлителя 0,25 ч. л. соли Крем 500 г творога (10%) 200 г слив. масла хорошего качества сгущенка 380 г (1 б.) 1:16:27 МОРКОВНЫЙ ТОРТ 20 СМ Тесто 350 г моркови 2 яйца СО 250 г муки 1 ч. л. с горкой разрыхлителя 1 ч. л. с горкой специй для пряников (см. ниже) щеп. соли 50 г слив. масла 50 г растит. масла 150 г саха