Хумус из гороха нут классический Вегетарианское блюдо Hummus of peas chickpeas classic Vegetarian HD

Ху́мус (ху́ммус, хо́мус, хо́ммус; ивр. ‏חומוס‏‎, араб. حُمُّص‎, греч. χούμους) — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят кунжутная паста (тахи́ни), оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка. В арабском языке и на иврите слово «хумус» означает как растение нут бараний CICER ARIETINUM, так и саму закуску. Первые упоминания о хумусе появились в XIII веке в арабских поваренных книгах. Блюдо получило наибольшее распространение в странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Сирия, Ливан, Иордания, Турция, а также в Греции и на Кипре. Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом, и т. п. В начале XIX века хумус стал набирать популярность в США и других развитых странах среди вегетарианцев и людей, неспособных употреблять в пищу глютен и содержащие его продукты. Хумус готовится из отварного нута, который гомогенизируется вручную или с помощью блендера с добавлением оливкового масла, сока лимона и кунжутной пасты (тахи́ни). Приправы (в частности, чеснок, соль, петрушка, лук, молотый кумин (зира́), за́атар, перец чили) могут добавляться по вкусу. В зависимости от продукта, добавленного в хумус, он может приобретать различные вкусовые оттенки. Среди популярных добавок к хумусу — жареный красный перец, чеснок, жареный лук, жареные помидоры, кедровые орехи, тыквенное пюре, сыр фета, какао. Хумус содержит большое количество растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. По материалам Википедии. Хумус из нута классический . Ингредиенты: Сухой нут — 1 ст. Паста тахини – 2 ст.л. Чеснок — 3 зубчика Зира молотая — 1 ч.л. Оливковое масло — 100 гр. Сок лимона – 3 ст.л. Паприка – 1 ч.л. Соль по вкусу Молотый перец чили по желанию Способ приготовления: Нут замачиваем на 10-12 часов. Воду, в которой замачивали нут, сливаем, хорошо промываем и заливаем свежей водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем появившуюся пену и продолжаем варить на медленном огне примерно два часа, нут должен стать полностью мягким. Сливаем с нута отвар, но не выливаем его совсем — он нам еще пригодится. Нут и чеснок кладем в блендер, добавляем немного отвара и перемалываем до консистенции густой манки, при необходимости подливая отвар. Добавляем в перемолотый нут сок лимона, пасту тахини, чеснок, паприку, зиру и соль, продолжаем взбивать. Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, не прекращая взбивать. Готовый хумус перекладываем на блюдо, в серединку наливаем оливковое масло, выкладываем несколько целых горошин нута и посыпаем паприкой или перцем чили. Подается как отдельное блюдо вместе с питой или как гарнир к мясным блюдам. Humus Ingredients: Dry chickpea - 1 tbsp. Pasta tahini - 2 tbsp. Garlic - 3 cloves Zira ground - 1 teaspoon Olive oil - 100 gr. Lemon juice - 3 tablespoons. Paprika - 1 tsp. Salt to taste Ground chili pepper if desired Cooking method: Chickpeas are soaked for 10-12 hours. The water in which the chickpea was soaked is drain