Рийет. Французская тушенка. Выходим на деликатесный уровень. HD

Вот скажите мне, когда вы в детстве ели тушенку - вы понимали, что приобщаетесь к высокой Французской кухне? Вот и я так не думал в своё время... 1) Нам понадобится утка. Можно использовать только ножки, так будет проще. Если у вас, как и у меня целая птица - её нужно будет разделить на составные части, каркас не выбрасываем, он пригодится для бульона. 2) Свиная рулька - лучше, конечно, разделить на несколько частей, так просто будет проще готовить 3) 1 луковица, 1 морковь - нарезаем крупными кусками. 4) Всё это счастье помещаем в заранее разогретую голландскую печь с небольшим количеством масла, солим, перчим и быстро обжариваем до появления корочки. Температура в данном случае порядка 200-250 градусов, тут сложно ошибиться. 5) Когда понимаем, что мясо достаточно обжарилось - выключаем часть горелок и доводим температуру в гриле до отметки 120-140 градусов. 6) При этой температуре весь процесс приготовления у нас займёт порядка 3-4 часов и не будет требовать от вас постоянного присутствия. Однако, я рекомендую иногда его всё-таки проведывать, чтобы убедиться, что температура была выставлена правильно, а в печи не начинается процесс активного кипения. 7) Когда вы поймёте, что мясо уже стало очень нежным, что оно стало, практически консистенции рваной свинины - добавляем немного кураги и чернослива. 8) После этого можно смело выключать горелки и оставлять всё это богатство ещё минут на 30-40 просто под закрытой крышкой гриля. 9) Прежде чем убирать мясо в банку - дайте ему немного остыть. 10) не забудьте про косточку из рульки и каркас утки, вот теперь от них можно и нужно избавиться, свою роль они уже сыграли. 11) Перекладываем мясо, вперемешку с курагой и черносливом в банку, заливаем жиром, добавляем небольшое количество коньяка или бренди и закрываем. 12) Если вы собираетесь хранить рийет дольше двух-трёх дней - закрытую банку помещаем на 20-30 минут в духовку при температуре 130-150 градусов для стерилизации. Вуаля! Отличная заготовка для будущих завтраков и перекусов! Ну а если вам надоел холодец на новый год - вот вам отличная замена! Всем приятного аппетита! И помните - сезон барбекю никогда не заканчивается! Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru Мой Instagram: https://www.instagram.com/steakhome/ Мой Facebook: https://www.facebook.com/pavel.potseluev