"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Открываем ресторан (18.09.2011)

"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Открываем ресторан (18.09.2011) Сегодня Юля готовит капонату, запеченную семгу с чесноком, тимьяном и кориандром и на десерт — кофейный крем-карамель, а потом бежит на встречу с поваром, который будет работать у нее в ресторане. ЗАПЕЧЕННАЯ СЕМГА С ЧЕСНОКОМ, ТИМЬЯНОМ И КОРИАНДРОМ Ингредиенты: филе семги на коже - 500 г, тимьян свежий - 1 пучок, чеснок - 1 шт., масло оливковое - 20 мл, лавровый лист - 3 шт., кориандр молотый - 10 г, смесь нескольких видов перца - 5 г, соль морская - 5 КАПОНАТА Ингредиенты: помидоры консервированные в собственном соку - 400 г, баклажаны - 2 шт., лук репчатый - 0.1 кг, сельдерей стебли - 1 шт., кедровые орешки - 50 г, петрушка - 1 пучок, оливки - 50 г, чеснок - 1 шт., каперсы - 50 г, уксус столовый - 30 мл, масло оливковое - 40 мл, сахарный песок - 10 г, фенхель семена - 5 г, перец чили молотый - 5 г, перец черный молотый - 5 г, соль морская - 10 КОФЕЙНЫЙ КРЕМ-КАРАМЕЛЬ Ингредиенты: яйцо куриное - 5 шт., сахарный песок - 70 г, сахар коричневый - 75 г, лимон - 1 шт., молотый кофе - 30