Окорок Солено-Вареный как в СССР/Адаптированный Рецепт/(0+)

Готовим окорок солено-вареный как в СССР. Адаптированный рецепт под современные реалии. Селитра заменена на нитритную соль. Три этапа приготовления: 1 - сухой посол. Подготовленное мясо натираем посолочной смесью из расчета 2% нитритной соли и 1% сахара от веса мяса. Специи по желанию. Посол 2-3 недели в холодильнике. 2 - посол в рассоле. На 1 литр воды 50 гр нитритной соли и 10 гр сахара. Посол 2 недели. 3 - вымачивание мяса в течении 1-3 часов (я вымачивал 2 часа). 4 - варка при температуре 80-85 гр до готовности (до 69-72 гр). Для улучшения вкуса можно добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Долго готовится, но получается очень вкусно. Грудинка горячего копчения: https://youtu.be/HCCWE4jnTVs Курица горячего копчения: https://youtu.be/RC6gSozU7ok Копчено-вареная курица: https://youtu.be/a7HEYyJottc Рецепты из грудинки(подчеревка): https://youtu.be/xSoyC9Y7wzA https://youtu.be/6IZlOtq35Bo https://youtu.be/EUAAWpRLFHs https://youtu.be/88XnxMc8DKM https://youtu.be/j-o6FV9vePo и еще много простых и вкусных рецептов на моем канале https://www.youtube.com/c/СержБлагой Пишите комментарии!!!! Ставьте лайки!!!! Подписывайтесь на мой канал!!!! Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: https://www.youtube.com/channel/UCNrn... Сообщество VK https://vk.com/public210418114 Заходите ко мне в гости - всегда рад гостям и новым подписчикам! Мой канал Дзен zen.yandex.ru/id/61460abae2648b1d7b08f81e Почта для контактов: https://gippopapa2@gmail.com Сказать СПАСИБО и сделать свой вклад в развитие канала, на карту СБЕРБАНКА: 2202 2007 6198 8698 на карту ВТБ: 2200 2407 1543 9143 https://yoomoney.ru/to/4100110233627683 #ОкорокСолено-Вареный #ОкороккаквСССР #какприготовить #окорок свиной #рецептокорока #рецептсвиногоокорока #сало #рецепты #окорок #свинойокорок #воронежскийокорок #тамбовскийокорок #варенокопченый #домашнийокорок #свинина #мясо #копчениеокорока #рассолдляокорока #приготовлениярассола #нитритнаясоль #рецептмяса #рецептсвинины #вдомашнихусловиях #окороксвинойбезкости #окороксвиньи #Вкусныйокорок #окороксвинина #какприготовитьокорок #окороквидео