ПАШТЕТ со сливочным маслом. Народный рецепт! HD

- Смесь приправ "для Леберкезе" - подходит для мясных хлебов, сарделек, шпикачек, вареных колбас: https://www.emkolbaski.ru/na-1-kg-farsha-varenyie-kolbasyi-sosiski-sardelki-5-10-gr/ - Нитритная соль: https://www.emkolbaski.ru/sol-nitritnaya/ - Целлюлозная пленка: https://www.emkolbaski.ru/tsellyuloznaya-plenka-dlya-ruletov/ Обсудить рецепт на форуме ЕМКОЛБАСКИ: https://www.emkolbaski.ru/community/topic/3152-pashtet-so-slivochnym-maslom-narodnyj-retcept/ _ Сырье из расчета на 1 кг: Куриная грудка – 400 гр Утиная печень – 400 гр Сливки 30% – 200 мл Ингредиенты: Масло сливочное – 200 гр Нитритная и Поваренная соль в соотношении 50/50 – 18 гр (пополам каждого вида соли по 9 гр) Смесь приправ «для Леберкезе» – 10 гр Вино красное сухое – 30 мл Пленка целлюлозная – около 1 метра. Технология: Взбить печень миксером или блендером с 1/3 от общего количества соли до появления пузырьков и выгрузить ее из блендера. Загрузить в блендер курицу, добавив в нее оставшуюся соль, специи, сливки и измельчать до t фарша = +12 град. В готовый фарш влить эмульсию печени и взбить до однородной массы. На этом этапе можно добавить вино (по желанию). Формовка: разложить фарш на лист целлюлозной пленки, слоем примерно 2 см. до середины листа. В середину слоя положить сливочное масло, придав ему форму цилиндра. Закрутить батон «конфетой», не допуская попадания пленки внутрь рулета. Термообработку проводить в духовке при 80 град. до готовности (70 град. внутри рулета). Перед подачей и нарезкой охладить, лучше всего подавать с горячим хлебом. _ Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. http://www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников. https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook https://ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках https://vk.com/club59188828 - группа вконтакте