Сосиски-гриль из Толстолобика HD

Рыбные сосиски....а почему-бы и нет! Обсудить этот рецепт на форуме http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2373-sosiski-gril-iz-tolstolobika/ Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Необходимые для этого рецепта - смеси приправ, натуральная оболочка, колбасный шприц для набивки фаршемассы в оболочку, весы, термометр с металлическим щупом, дымогенератор, щепу и многое другое найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/. Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы. У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. Мы постоянно совершенствуемся, становимся доступнее и интереснее для вас. Спасибо тем, кто с нами! Спасибо тем, кто к нас решил присоединиться! http://www.emkolbaski.ru/community/ - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube https://www.instagram.com/emkolbaski/ - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин). https://www.facebook.com/emkolbaski.kolbaskin - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. https://ok.ru/profile/559614456303 - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. https://vk.com/club60762791 - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube __ Сырье: Филе толстолобика – 1 кг Ингредиенты: Вода – 10% Соль поваренная – 20 гр Смесь пряностей «для Молочных сосисок» – 5 гр Оболочка: баранья черева «Экстра» 3…4 метра. Оборудование: Блендер для измельчения, колбасный шприц или сосисочная насадка на мясорубку, весы, термометр с металлическим щупом для измерения температуры готовности внутри сосисок Для копчения (если оно применяется на фазе обжарки): Дымогенератор, щепа, коптильный шкаф, контроллер температуры Технология: Сырье измельчить на мясорубке с решеткой 3…5 мм и подморозить до -2…+2 град. Вторичное измельчение провести на блендере, добавив все ингредиенты. Измельчать до достижения температуры фарша +10…12 град. Набивку в оболочку лучше провести с помощью колбасного шприца. Возможно набивать и с помощью мясорубки с насадкой для сосисок, но это неудобно, потому что фарш получится «жидкой» консистенции. Термообработка: 1. Метод «2 кипятка». Метод состоит из двух этапов прогревания кипятком сосисок. Залить кипятком сырые сосиски. Выдержать 15 минут в этой воде и слить воду. Затем снова залить сосиски кипятком и оставить на 15 минут. После