Булочки с творогом

| Кулинарим с Таней | Мягкие, воздушные и очень вкусные булочки с творогом к чаю! Тесто без яиц, очень хорошее. 300мл тёплого молока50г сахара (2 - 3ст.л.)1ст.л. мёда (по желанию)5г сухих дрожжей (15г свежих)+/- 460г пшеничной муки0,5ч.л. соли40г растит. масла (4ст.л.)300г творога2 - 3ст.л. сахара1ч.л. ванильного сахара+50г изюма (по желанию)+20 - 30г мягкого сливочного масла1 желток + 1ст.л. молока-----Булочки с шафраном и кардамоном. Удивительного вкуса булочки готовят на зимние праздники в Швеции. Ингредиенты Мука пшеничная — 500г Сахар — 80г Масло сливочное — 50г Молоко — 325мл Дрожжи свежие — 15г Кардамон (молотый) — 0,5ч.л. Шафран — 3 шт. (рыльца) Соль — щепотка Яйцо куриное — 2 шт. Изюм — 100г-----Дрожжевые булочки с макомДля теста:Мука — 500гСахар — 100гДрожжи — 7гСливочное масло — 50гМолоко — 200млЯйцо — 1 шт.Соль — 1 щепоткаДля начинки:Мак — 60гСахар — 60гМолоко — 100млКрахмал — 1ч.л.Смешать в миске муку, дрожжи, соль и сахар. Отдельно сме-шать теплое молоко, растопленное масло и яйцо. Влить жид-кую массу к сухой и начать замешивать тесто. Вымешивать примерно 5мин, затем переложить в чистую, смазанную мас-лом миску, накрыть полотенцем и оставить подойти на 1,5час. Смешать все ингредиенты для начинки и на медленном огне/в микроволновке проварить до загустения.Тесто раскатать на приcыпанном мукой столе в прямоуголь-ный пласт, смазать растопленным сливочным маслом, выло-жить сверху маковую начинку и равномерно распределить.Свернуть из теста рулет, разрезать на равные порции, уло-жить на противень и оставить в тёплом месте подойти 20мин.Выпекать булочки в разогретой до 180ºC духовке на 25-30мин.... вместо сливочного добавляю растительное масло в тесто. Выпечка пышнее получается и долго не сохнет.-----Французские булочки:готовое слоеное дрожжевое тестоизюм 200гконьяк или в ликер "Куантро"0,5л молока100г сахара0,5ч.л. ванильного сахара1,5ст.л. муки2 яйцаСироп:1/2ст. воды1/2ст. сахараРазмораживаем готовое слоеное дрожжевое тесто в холодиль-нике. За день до готовки замачиваем 200г изюма в коньяке или в ликере "Куантро".Делаем заварной крем. На 0,5л молока -100г сахара, 0,5ч.л. ванильного сахара, 1,5ст.л. муки и 2 яйца. Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром, а тем временем взбиваем яйца с сахаром и всыпаем муку, затем, когда молоко почти закипело ,добавляем 1/3 молока к яичной смеси тонкой струей, чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее мо локо и, все время помешивая, варим 5-7мин. Остужаем крем. Раскатываем тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем обильно посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на кружочки толщиной ~ 2см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для цвета и даем расстояться 20мин. Выпекаем при 180°С 20-25мин. Достаем их из духовки, для блеска можно смазать сахарным сиропом: 0,5ст. воды с 0,5ст. сахара растопить и прокипятить.-----Творожные булочки на завтрак:К