Белковый заварной крем для украшения торта | БЗК Рецепт БЕЗ Термометра #144 HD

-Как приготовить белковый заварной крем для выравнивания торта или для цветов из крема без термометра. Подписывайтесь на канал ➭ https://www.youtube.com/AnnaGalichSUGARART Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео. Сегодня покажу видео рецепт простого способа приготовления этого вкусного белково-заварного крема без градусника. Этот белковый крем еще называют БЗК - он очень стабильный, не тает и хорошо держит форму. Рецепт бзк для цветов желательно использовать на пектине. Так кремовые цветы лучше держат форму и таким кремом очень удобно выравнивать торты. Рецепт белкового заварного на пектине: Сахар 250 гр. Пектин 2 гр. (0,5 чайной ложки без горки). Пектин можно заменить на Желфикс - 5 гр.; Лимонная кислота 1 гр; Вода холодная 100 гр; Холодный яичный белок 120 гр. Соль щепотка. Как приготовить белковый заварной крем БЗК для украшения тортов без термометра: 1. В сухой сотейник отправить сахар, пектин и лимонную кислоту. Перемешать. Налить холодную воду. Перемешать. 2. Включить плиту на максимальный огонь. Довести до кипения и активных пузырей. Убавить на средний огонь. Это значит что температура сиропа достигла 104 градусов С. И можно начинать взбивать белки. 3. Холодные белки взбивать на средней скорости. 4. Варить сироп до готовности. До 120 градусов С. Проверить температуру сиропа без градусника можно при помощи кухонной вилки. Набрать на нее сироп и наклонить на бок. Быстро поднять и дуть. Когда будет выдуваться пузырь, который улетит от вилки, тогда сироп готов. Нужно выключить плиту и залить сироп во взбитые белки. 5. На средней скорости миксера. Влить сироп тонкой струйкой во взбитый белок. Или по стенке чаши для взбивания. После чего включить миксер на максимальную скорость. 6. Взбивать то того момента, когда белково-заварной крем начнет наматываться на венчик. Готовый крем очень стабильный. Хорошо держит форму и не падает в лопатки. Белковый заварной крем для украшения торта готов! Можно украшать торт - выравнивать его и делать красивые цветы из крема! - Украшение торта кремом мастер класс для начинающих: https://youtu.be/nUSEa8QZHco - Как приготовить бюджетный домашний торт для украшения кремом: https://youtu.be/-Lna4CYdOSM #бзк #белковыйкрем #белковыйкремрецепт Надеюсь что мой простой рецепт белково-заварного крема на пектине поможет приготовить его без градусника! И украсить ваши торты - выравниванием и кремовыми цветами из бзк!