Булочки с творожной начинкой

Сегодня мы будем готовить замечательные дрожжевые булочки с нежной творожной начинкой. Невероятно пышные и аппетитные булочки идеально подойдут как для домашнего чаепития, так и для приема гостей:Выход: 1300г теста, 12 булочекТесто:200мл теплого молока100мл кефира100г сахара2 яйца100г мягкого сливочного масла7г сухих дрожжей10г ванильного сахаращепотка соли650 - 700г пшеничной мукиНачинка:350г творога3ст.л. сахара1 яичный желток1ст.л. мягкого сливочного масла1ч.л. крахмала60г изюма1 яйцо и 0,5ст.л. молока для смазки булочекВыпекать 20 - 25 минут при 190º.-----Вкусные воздушные булочки, на вкус- как пирожное:для теста:380г муки5г- сухих дрожжей или(15г живых)75г сахарного пескащепотка соли15г- сухого молока или (растворимые сливки для кофе)40г- растопленного сливочного. масла1шт.- яйцо200мл- молокадля крема:350мл- молока2 желтка2ст.л.- крахмала4ст.л.- сахарапакетик ванилина40г- мягкое сливочное маслаприготовить тесто:В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и немного муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2часа.приготовить крем:В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне, постоянно поме-шивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15см,отступить от верхнего края 3см и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свер-нуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку на 20мин. Сма-зать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180ºС 15мин до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть поло-тенцем и дать отдохнуть 10-15мин, затем .покрыть сахарной пудрой. Приятного аппетита!----- Творожная запеканка с маком2 яйца50г мака100мл кефираВанилин по вкусуПодсластитель по вкусу400г брикетного творога40г кукурузного крахмала.Мак смешать с небольшим количеством подсластителя, залить кипятком, отправить в микроволновку на 1,5мин, каждые 30сек помешивать, после слить лишнюю жидкость. Белки отделить от желтков. Взбить белки до крепких пиков. Желтки смешать в блендере с творогом, крахмалом, кефиром, подсластителем и ванилином. Выложить белки в полученную массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. В форму (d=14cm) выложить 1/2 часть творожной массы, затем уложить 1/2 мака, можно по краям не класть, затем снова творожную массу и сверху мак. Выпекать в разогретой до 180º духовке 45-50мин. Есть охлажденной! Не переживайте, если мак разделит запеканку пополам, это