Узбекское блюдо на русский манер. Вкусно и просто

Увидев и попробовав однажды в Узбекистане национальное блюдо, я решила его приспособить к приготовлению дома, на русский манер. Вот уже много лет я его готовлю, название не знаю и называю «узбекское». Очень простой рецепт, легко приготовить и очень вкусно! Отличный рецепт для отдыха на природе. Попробуйте. Рецепт узбекского национального блюда в моей интерпретации: На трехлитровую кастрюлю понадобится 200 гр. говядины (в Узбекистане используют баранину на косточках) 600-800 гр. картошки 500 гр. лука репчатого 6 головок чеснока (чем больше, тем лучше) 3 морковки среднего размера 4 помидоры 4 сладкого перца (лучше брать красный) По одному пучку базилика, укропа, петрушки или киндзы (чем больше травы, тем лучше) Перец горошком (любой, какой есть дома) по вкусу 1-2 чайных ложки соли 5 чайных ложек зиры 2 столовых ложки паприки (опционально), парику я кладу только зимой и когда нет красного сладкого перца. Растительное масло я беру, потому что готовлю не на баранине и жир из мяса не вытапливается, как в Узбекистане. 1. Смесь разных перцев я беру по одной чайной ложке, вы берите на свой вкус. Размельчаю сначала в ступке, а потом в мельнице 2. На дно кастрюли наливаю подсолнечное масло. Я лью на глаз так, чтобы покрывало дно на 5-6 мм. Масло нагреть до появления пузириков 3. В разогретое масло высыпать 3-4 чайных ложки смеси перцев и, если вы готовите зимой и травы у вас мало, в это же время добавьте в масло сухой травы. Добавьте 1-2 чайных ложки соли. Помешивая масло, подержите все на огне около 2-3 минут, чтобы масло впитало в себя аромат перца, трав и соль распределилась в нем. 4. Нарезанное кусочками мясо выкладываем в кастрюлю и помешивая, дожидаемся когда мясо даст сок и поверхность каждого кусочка чуть-чуть обжарится. Я не поджариваю, а немного тушу с закрытой крышкой, минут 10, не больше. 5. Репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, выложить в мясо, перемешать и тушить при закрытой крышке до готовности лука. 6. Когда лук станет прозрачным и мягким влить горячую кипяченую воду, около 500-600 мл. Я ориентируюсь на свою кастрюлю и наливаю воду так, чтобы они не доходила до краев кастрюли ок.4-5 см. Довести воду до кипения и дать потушиться мясу с луком минут пять. 7. В кипящую воду выложить нарезанный кубиками картофель и нарезанную брусочками длиной ок.2,5-3 см морковь. 8. Минут через 10, когда картошка подварится, добавить пару столовых ложек красной молотой парики, перемешать и положить целые головки чеснока, предварительно сняв верхнюю кожицу. Чем больше чеснока, тем лучше. Варить при закрытой крышке минут 10. 9. Всыпать 2 чайные ложки зиры, уложить слоями нарезанные крупно сладкий перец и помидоры. Если готовите в большой посуде, то перец и помидоры разрезаются пополам. Немного утопить перец и помидоры, чтобы смочить их бульоном, сверху посыпать еще три ложки зиры. Сверху уложить по всей поверхности траву (базилик, укроп, петрушку или киндзу, кто что любит). Дать потушиться минут 10 при закрытой крышке. Все готово. Приятного аппетита! По