ЛАГМАН -БЛЮДО ЛЮБВИ

«Как-то встретились на развилке трех дорог, три усталых путника, встретились и разговорились, выяснилось, что все трое очень голодны. У меня ничего нет, кроме казана Вок - сказал первый. У меня немного муки да вяленое мясо, и только - печально произнес второй. А третий признался, что имеет редьку и специи, но ко всему еще может приготовить что-нибудь из имеющихся продуктов, потому, что сам ученик повара. Делать нечего, пришлось довериться ученику. Расположились они возле родника, и поваренок приготовил вкуснейший лагман. В это время мимо проезжал китайский вельможа, который тоже оказался весьма голоден. Аромат блюда был так приятен, что господин попросил и его угостить кушаньем. Восхищению его не было предела, и в знак благодарности он разрешил трем путникам беспрепятственно готовить это яство в своем городе и даже выдал охранную грамоту». Лагман родом из Китая, а в Среднюю Азию его принесли переселенцы дунгане и уйгуры. Кстати, в Китае каждое блюдо имеет свою символику. Лагман - блюдо любви. . Для приготовления Сая лучше всего взять казан, вок или чугунную сковороду, так как блюдо там не пригорит. 400грамм говядины или баранины нарезать тонкими пластинами. ОДНА средняя луковица,-3штук сладкого перца(разных цветов,для вкуса и красоты),2-горького ,2помидора(я заменила сушенными помидорами.предварительно замочила в теплой воде,порубила) Джандо ( стручковая фасоль) - 250 гр. гр.Пекинская капуста - 5-7 листочков ;Чеснок -1головка, Сельдерей - пару стеблей .Специи по желанию-кориандр среднего помола 1 чайная ложка. Жарить овощи на растительном масле.на сильном огне.,В начале закладываем мясо..,жарим до получения румяной корки,добавляем лук.. жарим, пока не растворится ,чуть солим ,помидоры дают цвет и вкус,Жандо(стручковая фасоль) тушим минут 5,перец,дает свой аромат добавляем бульон или кипяток,как только жидкость начнет кипеть, закладываем пекинкУ.(,если кто любит редьку ,заранее её нужно соломкой порезать и замочить в соленой воде или в кипятке,чтобы удалить горечь и резкий запах)После закипания убавить огонь .на среднем огне тушить минут 10-15,в зависимости от давления газа.Здесь.на Кавказе минут 5 -7 хватает.В заключении добавить специи ,острый перчик,нарезанный сельдерей по рубленный чеснок..Все ,через минуты 5можно выключать .Закрыть крышку,чтобы сай пропитался ароматом специй и зелени.