ФРИКАДЕЛЬКИ своими руками. КАК СДЕЛАТЬ ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ФАРША своими руками. ФРИКАДЕЛЬКИ. ♦How to DIY♦

ФРИКАДЕЛЬКИ своими руками. КАК СДЕЛАТЬ ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ФАРША своими руками. ФРИКАДЕЛЬКИ. #How_to_DIY Видео взято по лицензии Creative Commons CC BY с канала Шеф-повар Василий Емельяненко. Ссылка на авторское видео - https://www.youtube.com/watch?v=OFGXe443kDI ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: 250 гр.маргарины 100 мл.теплого молока 25 гр.свежих дрожжей(или 1 ст.л.сухих) 2 ст.л.сахара щепотка соли 2-2,5 ст.муки ********************* Для начинки: 500 гр.рыбы(у меня хек) 400 гр.квашеной капусты 1 большая луковица 1/2 ч.л.тмина соль,перец по вкусу 3-4 ст.л.растительного масла(для жарки) 1 яйцо для смазывания СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Делаем #тесто: В теплом молоке развести дрожжи с 1ч.л.сахара и 1 ст.л.муки. Дать побродить опаре 10-15 мин. Маргарин перетереть с 2 ст.муки до состояния крупной крошки. Добавить соль,сахар и подошедшую опару(если будет жидковато подсыпать муки). Замесить тесто,накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.Тесто должно увеличиться в объеме. #Тесто получается эластичным,не крохким и очень послушным. ********************************************************* Занимаемся начинкой: Квашеную капусту потушить до золотистого цвета,остудить. Рыбу,если не филе,отделить от костей и порезать небольшими кусочками. Лук нарезать мелким кубиком и смешать с рыбой. Добавить тмин,соль и черный молотый перец. ********************************************************* Собираем пирог: Тесто разделить на две части,большую и меньшую. Большую часть раскатать,выложить в смазанную маслом форму. На тесто выложить капусту,на капусту рыбу с луком. Накрыть начинку второй частью теста и защипать края. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 200-220 гр. до золотистой корочки,примерно 30 минут. P.S Отдельно хочу сказать про тесто.Это так называемое быстрое дрожжевое слоеное тесто.Большой слоистости нет,оно слоено-воздушное.Мне очень нравится,вкусно! второй вариант теста можно посмотреть здесь Приятного аппетита! Ингредиенты для теста: 500-600 г муки 1 стакан воды полпакетика сухих дрожжей "Саф" (3-4 г) 1 яйцо 2 ст. ложки подсолнечного масла 1-2 ч.л. сахара для начинки: 600-800 г рыбы средний вилок капусты 2 луковицы 1 яйцо подсолнечное масло для жарки Способ приготовления Замешиваю безопарное #дрожжевое_тесто, даю ему пару раз подойти. Капусту и одну луковицу довольно мелко шинкую и обжариваю на сковороде с подсолнечным маслом до полуготовности. #Рыба - это может быть судак, щука или любая рыба, которая вам нравится. На худой конец - даже пара банок консервированной рыбы. Рыбу чищу, разделываю на филе, разрезаю на куски - можно с кожей, если она не слишком грубая. Можно рыбу слегка обжарить с двух сторон, или припустить в небольшом количестве воды минут 7-10. Смешать ингредиенты для теста и замесить мягкое тесто. Положить в полиэтиленовый пакетик в холодильник на полчаса. Потом еще полчаса выдержать в теплом месте и можно разделывать пироги. Начинка: порубить капусту, нарезать лук и слегка обжарить на подсолнечном мас