Техника приготовления быстрых фрикаделек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Техника приготовления быстрых фрикаделек: говядина 300 г лук репчатый 1/2 небольшой луковицы жгучий перец 1/3 стручка зира 1-2 щепотки черный перец горошком Мясо нарезать на куски и измельчить в блендере вместе с луком, жгучим перцем, солью и зирой. К продуктам в блендер добавить 1/2 стакана воды для того, чтобы машине было удобнее работать, и чтобы фарш стал сочным. Кастрюльку наполнить наполовину водой и поставить на огонь, добавив в нее соль и перец горошком - в ней потом будут вариться фрикадельки. Как сделать очень быстрые - мужские фрикадельки на весу, а не катать из фарша шарики? Смочить руки водой. Взять в правую руку большой шарик фарша, и продавливать фарш между большим и указательным пальцем, отделяя кусочки левой рукой. Таким образом регулируется величина фрикаделек - они получаются одинаковые по размеру. Фрикадельки бросать в кипящую воду, чтобы они сразу схватывались кипятком, а не развозюкивались. Вода должна кипеть очень слабо, потому что фрикадельки не должны быстро вариться, ибо первые будут готовы, а последние еще будут сырыми. На медленном огне они будут готовы все одновременно. Оставить фрикадельки на слабеньком огне, чтобы не кипели, а подогревались. Полностью рецепт блюда - Довга https://www.youtube.com/watch?v=07KLv4q-_jY Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.