Компот из сухофруктов как в столовой по ГОСТу. Советский компот как в садике из кураги, яблок, смеси HD

В этом видео я рассказала как сварить компот из сухофруктов как в столовой СССР и в садике по ГОСТу. Я строго следовала технологической инструкции, соблюдала требуемые пропорции. Точно также варили компот во всех советских столовых для детей и взрослых. Со временем нормы изменились, компот уже не столь сладкий и насыщенный. Подпишитесь на этот канал, поставьте лайк или сохраните у себя в пдейлисте, чтобы не потерять пропорции. Я предупредила. У меня есть канал на Яндекс Дзен. Если Ютуб заблокируют в России, используйте для входа VPN или ищите меня на Дзене(там копии видео, посты и статьи с рецептами) https://zen.yandex.ru/id/622c27d15107ee546143f5e6 ❗ Внимание! Действующий СанПин для детского питания устанавливает следующие нормы: компот после приготовления остывает до комнатной температуры под крышкой, а затем хранится не более 2-3 часов! Подаётся также комнатной температуры. Норма сахара меньше в 2-3 раза (50гр на литр-полтора, в разных сборниках по-разному). По старым нормам компот как в советской столовой настаивается 10-12 часов в холодильнике. После настаивания компот получился очень вкусным, насыщенный, кисло-сладким, таким, каким он должен быть! Настоящее лакомство на десерт. Так как это оригинальный рецепт компота по ГОСТу, то думаю, что зачастую в столовых компот долго не настаивали, а может разбавляли или экономили на сухофруктах, так как насыщенность вкуса в разных столовых все же отличается. Секреты и тонкости приготовления компота (казалось бы самого элементарного, что может быть) все-таки есть. Придерживайтесь простых правил. Пропорции, чтобы приготовить компот как в садике и в иных столовых простые: Чтобы сварить литр компота понадобится: - Горячая вода 1 литр - Сухофрукты (смесь или любые другие) 100 гр - Сахар 100 гр (в современных сборниках для детей как правило сахара меньше в 1.5-2 раза) - Лимонная кислота 1 грамм - это 1/5 чайной ложки, а в целой чайной ложке 7 грамм. Я отмеряла весами для своего компота 2 грамма, но на видео кажется, что там больше. (компот из сухофруктов с лимонной кислотой варится при недостаточной кислотности ингредиентов, например, если присутствует много кураги, сладкие яблоки, изюм). При заболеваниях жкт лимонная кислота в компот не добавляется. Я решила в этот раз добавить. Можете заменить несколькими дольками лимона. Если у вас не готовая смесь из сухофруктов, которая оптимизирована под определенное время варки, а отдельные кусочки фруктов, в этом случае следует соблюдать время: Компот из сушеной груши крупными ломтиками варятся 2 часа, а тонкими - 1 час. Компот из сухих яблок варят 20-30 минут. Компот из кураги, чернослива, урюка и подобного 10-20 минут в зависимости от размера! Ягоды в компоте (изюм, например) варят 10 минут. Не соблюдая данные правила вы получите недоваренные или переваренные сухофрукты, которые испортят вкус, вид и консистенцию компота. Но самое главное, вы разрушите ценные витамины, которые сохранились в сушеных фруктах. Не стоит из терять. Тем более если вы готовите де