ЛЮЛЯ КЕБАБ в сыре и в тесте, готовит Мито HD

♦️ Готовый люля кебаб оборачиваем сыром и сверху тестом и доводим до готовности, такое вы еще не пробовали ♦️ Люля кебаб отваливается с шампура в 2 случаях, 1 при надевании на шампур, 2 в начале жарки люля кебаб на мангале. ♦️ Я отметил 5 правил приготовления люля кебаб, если их соблюдать, люля кебаб не отвалится с шампура. ♦️ Люля кебаб в тесте и в сыре, это рецепт случайно придуманный мной после приготовления хачапури на шампуре. ♦️ Я очень люблю люля кебаб в любом исполнении и поэтому много экспериментирую в ним, следующий рецепт люля кебаб будет тоже необычным. ♦️ИНГРЕДИЕНТЫ для приготовления люля кебаб из курицы Куриные бедра 0,5 кг Куриная грудка 0,5 кг Сало или курдючный жир 200 гр Паприка сухая 4 ст.л. или свежая мелко нарезанная 1 шт 2/3 средней луковицы мелконарезаной Соль 1 ст. л Перец черный молотый 1 ч.л. Кориандр 1 ч.л. Сыр сулугуни нарезаный полосками Тесто слоеное бездрожжевое ♦️♦️♦️ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ♦️♦️♦️ Я отметил 5 правил приготовления люля кебаб, если их соблюдать, люля кебаб не отвалится с шампура. Правило 1 Мясо для люля кебаб покупаем не в супермаркете, так как там мясо шприцуется жидкостью для увеличения веса, с такого мяса фарш для люля кебаб получится жидким и не будет держаться на шампуре. Извлекаем из мяса кости и кожу. Перекручиваем бедра, куриную грудку и сало Добавляем специи, мелконарезанные лук и паприку Правило 2 01:35 Хорошо перемешиваем фарш для люля кебаб, фарш должен стать густым Правило 3 02:34 Фарш для люля кебаб нужно хорошо отбить как показано на видео. раз 10 После отбивки фарш для люля кебаб кладем в холодильник минимум на 2 часа. Емкость, желательно лоток или противень, чтоб фарш для люля кебаб в нем расположился слоем примерно 4-5 см, так он в холодильнике быстрей и равномерно остынет. Правило 4 Для жарки люля кебаб нужен сильный жар Правило 5 04:42 После того как люля кебаб поставили на угли, обязательно переворачиваем шампуры через 7 секунд. Если передержать, то на границе сырого и пожаренного фарша на люля кебаб появятся трещины из за того что жар сжимает мясо, поэтому необходимо создать корочку с двух сторон, тогда ваш люля кебаб не отвалится. После того как корочку создали, можно жар понизить и на среднем жаре довести до готовности люля кебаб, ну или часто переворачивать чтоб люля кебаб не подгорели. 06:06 После того как люля кебаб готов, наматываем на него сыр заранее подготовленные полоски сулугуни шириной примерно 3 см На сыр наматываем полоски слоеного бездрожжевого теста шириной 3 см. Смазываем тесто яйцом и ставим на мангал, жар средний, часто переворачиваем. Аккуратно тесто нежное может подгореть. Снимаем это все и выкладываем в сети, отмечаем меня и я делюсь вашими видео в соц сетях. УВЕРЕН у ВАС все ПОЛУЧИТСЯ!!! 02:49 И не забывайте про негласное правило ♦️♦️♦️