РЕЦЕПТ Приготовления ХИНКАЛИ. Грузинская Кухня. Ресторан "Чачапури"

Рецепт Хинкали В Описании! На прошлых выходных мой словарный запас пополнился новым для меня словом "хинкали". Этому слову сопутствовало новое слово "Чачапури" - название нового грузинского ресторана в Киеве (https://www.facebook.com/chachapuri). Собственно в честь открытия ресторан решил провести серию мастер-классов по приготовлению грузинского национального блюда "хинкали". И конечно-же обучал нас лепить хинкали самый что ни на есть грузин, шеф повар ресторана Паата Кучава. Рецепт вкусного хинкали Ингридиенты Тесто для хинкали (3 штуки): - мука - 100г - Вода холодная - 50мл - Соль - 5г - Крахмал - 5г Фарш для хинкали (3 штуки): - Говядина - 70г - Свинина - 30г - Соль, перец - по вкусу - Кинза - 10г - Кмин - 2г - Лук - 8г Способ приготовления Тесто: Мука смешивается с водой, солью и крахмалом. Тесто месить вручную 90 минут. Дайте тесту отдохнуть 30 минут в холодильнике. Фарш: Микс свинины и говядины перекручиваем в мясорубке. Добавьте соль, перец по вкусу, кмин, измельченный лук и кинзу и замешивайте до однородной массы. Фарш должен получиться сочным, если ваша масса недостаточно сочная, то добавьте кипяченой охлажденной воды. Раскатываем 30-32г теста в круглую форму и кладем около 40г фарша. Начинаем формировать хинкали. Правильный хинкали должен содержать 19 складок. Хинкали варим в кипяченой воде на большом огне 3-4 минуты. Подается с меленым перцем. Признаки правильного хинкали: 1. Не менее 19 складок. Чем больше, тем лучше. 2. Стойкая форма. 3. Светлый цвет. 4. Тесто не должно разрываться. 5. Мясо должно быть в форме шарика. 6. Гладкое тесто (чтоб хинкали выскальзывал). Как есть хинкали? 1. Хинкали подаются горячими. Потерпите буквально несколько минут. 2. Проконтролируйте, чтоб официант щедро посыпал их перцем - хинкали должны обжигать не только своей температурой. 3. Перевернув хинкали хвостиком вниз, нужно взять его двумя руками по бокам, укусить и максимально выпить бульон. 4. Есть хинкали в несколько укусов попивая бульон. Если бульон закончился, можно долить в хинкали чачу. 5. После окончания - тарелка должна быть пустой! Это будет означать, что вы мастер! Другие мои рэндомные видео смотрите в плейлисте - https://www.youtube.com/playlist?list=PLBCYnJSpFI0Wptd4lc0Dem3qfgtCtTohe Подписывайтесь на мой канал, чтоб смотреть новые видео! - https://www.youtube.com/c/interesnosti?sub_confirmation=1 Путешествуйте на моем канале! - https://www.youtube.com/c/interesnosti Группа в контакте - http://vk.com/sergnagorny Инстаграм - http://instagram.com/nagornyserg Фейсбук - http://www.facebook.com/sergey.nagorny Мой блог - http://holy-mozart.livejournal.com/ Твиттер - https://twitter.com/holy_mozart Гугл Плюс - https://plus.google.com/+interesnosti/