Аджарские хачапури . Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски HD
Тесто: В теплой молоке растворите соль и сахар Добавьте дрожжи и перемешайте смесь до их растворения. Добавьте сливочное масло. Еще раз все хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков муки. Небольшими порциями добавьте в смесь просеянную пшеничную муку. Смешайте компоненты и сформируйте шар мягкого теста. Поместите тесто в смазанную маслом емкость, прикройте полотенцем и оставьте на 40 минут. Для начинки: На крупной терке натереть сыр. К сырной массе понемногу вливать кипяченую воду, комнатной температуры, постоянно перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны или каши. Формируют хачапури исключительно руками. Никакой скалки! Растянуть тесто в виде «лодочки», выложить сырную начинку и свернуть края в рулет, не придавливая. Получились лодочки. Примечание. Заменять имеретинский сыр только сыром сулугуни не стоит. Сулугуни слишком жирный и тянущийся в горячем виде, а когда остывает, теряет свои привлекательные свойства и во вкусе, и в консистенции. Поэтому его лучше добавлять в небольшом количестве к имеретинскому, адыгейскому сыру или брынзе. Формирование хачапури. Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, диаметром около 30-35 см, стараясь, чтобы в середине лепешки донышко было максимально тонким. Совет. Размер "лодочек" зависит от ваших предпочтений: любите больше хрустящего теста - раскатывайте тонко и лодочка получится широкая; любите мягкое - сооружайте более компактную конструкцию. Выпекать хачапури в заранее разогретой до 230°C духовке, около 15-20 минут, до румяности. Вылить сырое яйцо (только желток)! - тесто должно получиться легким и хрустящим - боковины теста должны быть румяными, а внутренность мягкой и полностью пропеченной - пропорции теста и сыра должны быть 1:1 - донышко хачапури должно быть сухим и тонким - сыра со сливочным маслом должно быть много - они должны тянуться и хорошо пропитывать тесто - когда вы съедите "лодочку", должны чувствовать полную сытость, при этом, должно возникнуть желание съесть еще одну ;) #кулинарныйблог #кулинарныйканал #вкусно #еда #блюда #готовим #кулинария #грузинскаякухня #хачапури #лодочка
Похожие видео
Показать еще