Суп "Харчо" (классический рецепт). Грузинская кухня.

YouTube channel: https://www.youtube.com/user/RusudanaU Vkontakte: http://vk.com/club50492979 _ Видео-рецепт грузинского супа "Харчо". Классический вариант его приготовления. Рецепт: Мясо говядины (непостное) -- 500 гр. Рис длиннозерновой -- 1/3 стак. Грецкие орехи (очищенные) -- 1/2 стак. Тклапи -- 10х10 см или Соус «ткемали» - 2 ст л. или гранатовый сок -- 2 ст.л. Зелень кинзы и пертушки -- 1 пуч. Репчатый лук -- 2 шт ( ~200 гр.) Чеснок - ~5 зуб. Лавровый лист -- 2-3 шт. Кориандр (семена раздробленные) -- 2/3 ч.л. Хмели-сунели -- 1 ч.л. Имеретинский шафран (бархатцы) -- 1/4 ч.л. Соль -- 1 дес.л. Красный острый перец -- от 1/3 ч.л.(min) по вкусу. Первым делом тщательно промоем говядину и нарежем на порционные кусочки. Мясо должно быть непостное, с жирком. Зальем холодной водой, примерно 2,5 литра и поставим на огонь. Варить говядину необходимо примерно 2 часа, снимая с бульона пенку. Если вы готовите харчо с тклапи, то как только вы поставили говядину на газ, тклапи размером приблизительно 10 на 10 см залейте горячей водой в отдельной миске, чтобы к моменту готовности бульона он размяк и превратился в кашицу ( это ведь обыкновенная сушеная слива). Как только прошло около 2 часов добавляем в бульон с говядиной растворившийся тклапи, или 2 ст. ложки соуса ткемали или 2 ст. ложки гранатового сока. Репчатый лук режем немелко, так, чтобы он во время варки не превратился в кашу. Как только бульон с тклапи снова закипел, бросаем в него нарезанный лук и на небольшом огне варим минут 10. Затем промытый рис бросаем в бульон. Рис желательно должен быть длиннозерным, чтобы он в супе получился рассыпчатым. А пока приготовим орехи и чеснок. Их необходимо размять в ступке до появления масла в орехах или промолоть в блендере до кашицеобразного состояния. Как только прошло примерно 10 минут с того момента как варится рис в супе, выкладываем в бульон подготовленные орехи и чеснок. Перемешиваем, доводим до кипения и варим на небольшом огне ещё минут 10. Теперь специи, все те, что даны в описании. Все тщательно перемешать, опять довести до кипения и варить ещё минут 5-7. Нарежем зелень кинзы и петрушки. (если вы хотите более насыщенный чесночный вкус у супа также мелко нарежем еще 3 зубчика чеснока, но это по желанию) . Бросаем это все в суп харчо, перемешиваем, доводим опять до кипения и на небольшом огне варим еще 5 минут. Выключаем огонь, закрываем крышкой и даем постоять харчо минут 10. Все , суп харчо готов! _ Подписывайтесь на канал! Буду выкладывать разные интересные видео =) Музыка: Kevin MacLeod - Sunshine (http://incompetech.com/) ----------------------------- На развитие канала: Yandex деньги: 410011285398917