Холодец

Если вам понравилось - подпишитесь на нашу группу https://ok.ru/group/56212100022434 "Холодец" Ингредиенты: Говядина (рулька, она же булдвжка или голяшка) - 2кг. Соль, перец - по вкусу Лавровый лист - 3 шт. Чеснок - головка ⠀ ГОТОВИМ ТАК: Четыре правила для успешного приготовления холодца: 1) тщательно моем мясо. Меньше крови - меньше пены; 2) тщательно снимаем пену, до тех пор, пока она не перестанет образовываться; 3) бульон не должен сильно кипеть. Скорее томиться - со дна кастрюли просто должны подниматься "бульки"; 4) в бульон нельзя доливать воду. Никакую. ⠀ Мясо тщательно моем холодной водой. Складываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Изначально вода может не полностью покрыть мясо. В процессе варки оно "усядет". Добавляем соль, перец, лаврушку. Доводим до кипения на среднем огне. Тщательно снимаем пену по мере образования. Как только бульон закипит, уменьшаем максимально огонь. Накрываем крышкой и варим 6 часов, я варю всю ночь. Мясо с помощью шумовки достаем из бульона. И даем остыть. Чеснок пропускаем через чесночницу. Отправляем в горячий процеженный бульон. Пусть настаивается. Остывшее мясо "разбираем". Я кладу в формочки только мясо. Разливаем процеженный бульон. Остужаем до комн.темп. и отправляем в холодильник. Через 10-12 часов полностью застывает. Подайте к холодцу горчицу, это просто безумно вкусно . . . .